“ผัดขี้เมา” หรือ ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา ที่เพื่อนๆเคยได้กินกัน จะเป็น ก๋วยเตี๋วผัดขี้เมาแบบแห้ง ใช้เนื้อหมู กุ้ง ไก่ เส้นหมี่หรือเส้นใหญ่แล้วแต่สะดวก ส่วนประกอบก็เหมือนกับ ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา หรือผัดกะเพราทั่วไป ผัดให้แห้งปรุงรสชาติเผ็ดร้อน ตามใจชอบ ยิ่งใช้เวลาคั่วให้นาน ผัดขี้เมาก็จะอร่อยยิ่งขึ้น
ร้านนี้เป็นร้านอร่อยริมทางขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ผัดซีอิ๊วและอาหารตามสั่ง เปิดขายมากว่า 50 ปี เมนูที่ขึ้นชื่อก็คือก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สูตรเด็ด สูตรโบราณ จากรุ่นเตี่ยส่งมาถึงรุ่นลูกคือ”เฮียช้าง” ที่รับไม้ต่อมาจากเตี่ย เน้นเมนูเดิมๆ เพิ่มเติมคือ “ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเปียกสูตรคุณหมอ” ที่กำลังขึ้นชื่อ ต่อจากก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่และก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
“ที่มาของเมนูก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเปียก”
มีคุณหมอท่านหนึ่ง เป็นลูกค้าประจำที่ร้านนี้ เวลาพักจากการตรวจและรักษาคนไข้ ก็จะมากินอาหารที่ร้านนี้เป็นประจำประจำ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาทะเล
มีอยู่วันหนึ่ง คุณหมอ ต้องรีบกลับไปรักษาคนไข้เป็นกรณีพิเศษ ด้วยความที่ตัวคุณหมอเองชอบกินก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา ก็เลยบอกให้เฮียช้าง ผัดเส้นใหญ่ไว้ก่อน ไม่ต้องใช้เวลาคั่วให้แห้ง ผัดเส้น เหมือนทำ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า แล้วทำเครื่องผัดกะเพรา ราดลงบนเส้นใหญ่ เป็นการ ตัดทอนเวลาให้รวดเร็วยิ่งขึ้น
เมนูนี้จึงเป็นที่มาของ “ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเปียก” ซึ่งเฮียช้างก็ไม่ขัดใจเพราะเป็นขาประจำกันมานาน ก็เลยทำเมนูนี้ให้ พอคุณหมอกลับไปแล้ว เฮียช้างก็ลองทำเมนูนี้ใหม่ และชิมเอง ปรากฏว่า “รสชาติได้” โดยไม่ต้องปรุงแต่งอะไรเพิ่มเติม
เส้นใหญ่ผัดจนได้กลิ่นกระทะราดด้วยผัดกะเพรารสจัดจ้านน้ำขลุกขลิก เมนูนี้เป็นเมนูใหม่และแปลก เฮียข้างก็เลยบรรจุเมนูนี้ ประจำการในร้าน และให้เกียรติคุณหมอ นำมาตั้งชื่อเป็น”ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเปียกสูตรคุณหมอ” จนเป็นเมนูยอดฮิตอีกหนึ่งเมนู ที่นักกิน นักชิม หลายสำนัก มาให้การการันตีความอร่อยเอาไว้
สวัสดี เพื่อนๆ นักเที่ยว นักกินนักชิม ทั้งหลาย พบกับคอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับ ลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงดุลย์พาเพื่อนๆ มาชิมก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเปียก สูตรคุณหมอ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่โวยวาย ช้าง Yes ซอยข้างโรงแรม โทรคาเดโล ย่านถนนสุรวงศ์ กันครับ
ลุงดุลย์มาถึงที่ร้าน ก่อนเที่ยง ผู้คนที่มาใช้บริการอย่างไม่หนาตา ร้านนี้เป็นลักษณะร้านริมทาง รูปลักษณ์ของร้านเปลี่ยนไปจากเดิม ขยายใหญ่และกว้างขึ้น โดยมีครัวที่ประกอบอาหารอยู่ตรงข้ามกับโต๊ะที่นั่งกิน
ลุงประเดิมเมนูแรกเป็นเมนู”ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาเปียกสูตรคุณหมอ” เมนูนี้ราคา 80 บาท เส้นใหญ่ผัดมาหอมกลิ่นกระทะ ราดด้วยผัดกระเพราทะเล มีกุ้งตัวใหญ่และปลาหมึก ตามนี้บอกตรงๆเลยว่า อร่อยแปลกใหม่ จากที่เคยกินก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมามา รสชาติดี ต้องการรสชาติเผ็ดน้อยเผ็ดมากบอกเฮียช้างได้
เมนูที่ 2 ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเลรวม ราคา 80 บาทเช่นกัน กุ้งแชบ๊วยทะเลตัวใหญ่ ปลาหมึกกกรอบชิ้นใหญ่ และหมูนุ่มๆ รสชาติของน้ำราดหน้า ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของความอร่อยได้เป็นอย่างดี
เมนูที่ 3 ข้าวผัดกระเพราคลุกรวม ราคา 80 บาท ข้าวผัดเมล็ดสวยร่วนเป็นตัว กุ้งหมูปลาหมึก จัดเต็ม ผัดคลุกเคล้าจนได้ที่ รสชาติดี กลมกล่อม อร่อยจนสมคำร่ำลือ
ทริปนี้ ลุงสั่งแค่ 3 เมนู ไม่ได้สั่งก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่หรือคั่วทะเล มากิน ลุงกิน 3 เมนู อิ่มจนจุก รสชาติอาหาร ปริมาณ และวัตถุดิบ สมราคา ราคาอาหารเริ่มต้นที่ 60 บาท วัตถุดิบ เนื้อสัตว์ที่ใช้ที่ร้าน หมู ไก่ กุ้งแชบ๊วย และ ปลาหมึกกรอบ เท่านั้น..!!
ร้านเปิดขายทุกวัน หยุดวันอาทิตย์ ตั้งแต่ 10:00 น ถึง 18:00 น.โทรสั่งอาหารและสำรองที่นั่ง 086 995 7555
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิมที่ไหนติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ… สวัสดี
