“โล่งโต้ง…คืออะไร ..?? โล่งโต้ง…คือ…อาหารประจำท้องถิ่น อาหารพื้นบ้านที่มีลักษณะ”คล้ายก๋วยเตี๋ยวน้ำใส” เป็นที่นิยมรับประทาน ของคนใน จังหวัดทางภาคใต้ โดยเฉพาะจังหวัดสุราษฎร์ธานี มีร้านขาย โล่งโต้ง ชื่อดังหลายร้าน นิยมกินกันเป็นอาหารเช้า หรืออาหารกลางวัน หรือกินกันได้ทั้งวัน“
“ยกเข่ง” ร้านโล่งโต้งโบราณ ถนน รัฐรังสรรค์ ใกล้ตลาดศาลเจ้า ที่เป็นร้าน”โล่งโต้ง”ร้านเก่าแก่ ชื่อดัง ได้รับรางวัลมิชลิน 2024 – 2025 การันตี และ รับประกันความอร่อยเอาไว้ มีแฟนเพจหลายท่านแนะนำ ให้ลุงมาชิม ถ้ามาเที่ยวที่สุราษฎร์ธานี รวมไปถึง สำนักชิมต่างๆ ก็ตามมาชิม
“กว่า 60 ปี จากการหาบ โล่งโต้งขาย”
แม่กิมเฮียง เริ่มหาบ โล่งโต้ง ขาย ตั้งแต่ ชามละ 5 สตางค์ 10 สตางค์ ด้วยความขยันหมั่นเพียรและอดออมจากการหาบ โล่งโตังขาย จนมาได้ทำเลเปิดร้านเป็นตึกแถว ย่านตลาดศาลเจ้า จากขายชามละไม่กี่สตางค์ ในอดีต จนถึง ปัจจุบันขายชามละ 50 บคาท อาหารพื้นเมือง 2 ชนิดนี้ ก็ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของ อาหารพื้นถิ่นทางภาคใต้ กับ”โล่งโต้ง และ ผักบุ้งไต่ราว” ที่มีรสชาติอร่อยลงตัว และเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยน มาจนปัจจุบัน
ความแตกต่างระหว่าง”โล่งโต้ง”กับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส….!!
ลักษณะของ”โล่งโต้ง”จะแตกต่างกับก๋วยเตี๋ยวน้ำใส โดยที่ โล่งโต้ง จะใช้แต่เส้นหมี่ขาว(หมี่ฮุ้น) เท่านั้น น้ำซุปก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวหมู น้ำใสทั่วไป กระดูกหมู(ซี่โครง)เคี่ยวจนเปื่อย ลูกชิ้นหมูทอด ลูกชิ้นปลาทอด มีเต้าหู้ทอด และหนังหมู ที่เป็นส่วนประกอบหลัก ที่เป็นเครื่องเคราของ โล่งโต้ง ส่วน ผักบุ้งไต่ราวมีลักษณะคล้ายสลัด โดยมีแตงกวา ผักบุ้งลวก เส้นหมี่ และท็อปปิ้งต่างๆ ที่คล้ายโล่งโต้ง ทีเด็ดอยู่ที่”ซอสสีแดง” ที่คลุกเคล้าเส้นหมี่ รสชาติเข้มข้น
สวัสดี เพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับ ลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆ มาเที่ยวที่จังหวัดสุราษฎร์ธานี แวะสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์หลายแห่งของจังหวัดสุราษฏร์ฯ และแวะหาอาหารพื้นถิ่น ที่ขึ้นชื่อของคนสุราษฎร์ฯ ที่นิยมกินกัน ที่ร้าน “โล่งโต้ง ยกเข่ง” ร้านอาหารพื้นถิ่นที่ขึ้นชื่อ
ร้านเปิด 11.30 ขาย 3 ชั่วโมงกว่าๆ บ่ายสามกว่าๆหมดเกลี้ยง มีลูกค้ามาใช้บริการแน่นทุกวัน ด้วยความอยากที่จะมาลองพิสูจน์ ทำให้ลุง ต้องมารอคิวก่อนร้านเปิด เพื่อจะได้พิสูจน์ ว่า …โล่งโต้ง และ ผักบุ้งไต่ราว อร่อยสมคำร่ำลือไหม..??
ด้วยความกลัวไม่ได้ลองของอร่อยลุงดุลย์ มารอก่อนร้านเปิด ประมาณ 11:00 น ซึ่งก็มีคนมายืนรอแล้ว จนได้เวลา 11:30 น ร้านเปิดพร้อมให้บริการ ลุงก็เข้าไปเลือกที่นั่งก่อนใคร บรรยากาศในร้านเป็น ตึกแถวสองห้อง ดูขลังและมีมนต์ มีโต๊ะนั่งไม่มาก ถ้ามาช้าคงได้เล่นเก้าอี้ดนตรีแน่นอน
ลุงได้ที่นั่งเสร็จสรรพ ไม่รอช้าลุงรีบสั่ง”โล่งโต้ง”เป็นอันดับแรก และ”ผักบุ้งไต่ราว” ตามมาเป็นเมนูที่ 2 อาหารที่ขึ้นชื่อของร้านยกเข่ง แห่งนี้ ซึ่งทุกคนที่มาใช้บริการที่ร้านนี้ ต้องสั่งทุกโต๊ะ โดยเฉพาะออเดอร์ห่อกลับบ้านเยอะมาก
เมนูแรก ลุงสั่งโล่งโต้ง ราคา 50 บาท หมี่ลวกสีขาว ท็อปปิ้งมาด้วยกระดูกหมู ลูกชิ้นทอด และหนังหมู..น้ำซุปร้อนหอมเตะจมูก ถ้าคนชอบรสจัดมีเครื่องปรุงให้เหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป โดยมีน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว พริกตำมะนาว พริกน้ำส้มตำ เป็นเครื่องปรุง
เมนูที่ 2 ผักบุ้งไต่ราว ซอสแดงเข้มข้นคลุกเคล้ามาบนเส้นหมี่ รองจานด้วยผักบุ้งลวก และแตงกวา ขายลูกชิ้นหมูทอดกรอบ และเครื่องต่างๆ ที่คล้ายกับโล่งโต้ง
ปิดท้ายด้วย ข้าวเหนียวมะม่วง ราคา 50 บาท ข้าวเหนียวฉ่ำน้ำกะทิมาก ถ้าจะต้องให้จัดอันดับ น่าจะเป็นอันดับต้นๆ ทำข้าวเหนียวมูนได้อร่อย กินกับมะม่วงสุกได้เข้ากันดี
ร้านยกเข่ง นอกจากโล่งโต้งและผักบุ้งไต่ราว ยังมีก๋วยจั๊บน้ำข้นที่น่าลิ้มลอง อีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อ
อิ่มแล้ว สบายท้องในมื้อกลางวัน ทั้งโล่งโต้ง ผักบุ้งไต่ราว และข้าวเหนียวมะม่วง ที่ร้าน”ยกแข่ง” ร้านเด่นร้านดังประจำจังหวัดสุราษฎร์ธานี ที่ใครมาเยือนก็ต้องมาแวะชมแวะชิม
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงจะพาไปเที่ยว ไปชิม ไปกินกันที่ไหน ติดตามคอลัมน์กินกับลุง หากสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอย เป็นประจำทุกวันพุธ….สวัสดี
ลุงดุลย์
