ซึกิจิ…ตลาดขายปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่เป็นอันดับต้นๆ และเป็นตลาดปลาเก่าแก่ของประเทศญี่ปุ่น อายุอานามมากว่า 100 ปี เป็นแหล่งค้าขายปลาและอาหารทะเลสด รวมถึงร้านอาหารพร้อมรับประทานมากมาย หลายร้านที่มีชื่อเสียง มีคนมาเข้าคิวตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด เช่นร้านซูชิ มาคุโรย่า ร้านข้าวหน้าเนื้อ ร้านเนื้อวากิว ร้านไข่หวาน รวมไปถึงขนม นมเนย อาหารทะเลแห้งต่างๆ ที่เป็นไฮไลท์ สำคัญ และเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงอันดับต้นๆ อีกแห่งหนึ่ง ของกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีนักท่องเที่ยวทั้งต่างชาติและนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นเอง ที่หลั่งไหลมายังตลาดปลา “ซึจิกิ”อย่างมากมายทุกวัน
สวัสดี เพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ ” คอลัมน์ กินกับลุง ตะลุยกรุงโตเกียว ภาคพิเศษ ” ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆมายังประเทศญี่ปุ่นอีกครั้ง(เมื่อสามสัปดาห์ที่แล้ว มาที่โอซาก้า) ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆมาเที่ยว มารับหิมะแรกที่”ภูเขาไฟ ฟูจิ” กันครับ
เนื่องด้วยบรรยากาศของสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง ที่ทำให้”หิมะ”ที่เคยตกในเดือนตุลาคมของทุกปี บนภูเขาไฟฟูจิ ต้องเลื่อนออกไปอีกเกือบเดือนจึงจะตก เป็นปรากฏการณ์ในรอบ 120 ปี ที่ไม่มีหิมะตกมาปกคลุมยอดเขา(สวมหมวก) ตรงตามฤดูที่ควรจะเป็น เลยทำให้ลุงต้องกลับจาก โอซาก้า มาเมืองไทยก่อน แล้วเบนเข็มไปตะลุยที่”ประเทศเวียดนาม แล้วจึงย้อนกลับมาที่….โตเกียว…!!
ลุงได้ตั๋วมาโตเกียว ในวันที่ 26 พ.ย. 67 พักอยู่ในโตเกียว วางแผนการเดินทางขึ้นภูเขาฟูจิ และหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารร้านอาหารที่ตลาดปลาซึกิจิ
ลุงมีเวลาอยู่ที่โตเกียว 1 อาทิตย์ จุดมุ่งหมายแรกคือที่”ภูเขาไฟฟูจิ”ซึ่งก็เป็นไปตามความคาดหมาย ภารกิจสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี
จุดมุ่งหมายที่ 2 คือ แนะนำอาหารพื้นถิ่น เป็นอาหารที่กินในชีวิตประจำวันของคนในโตเกียว ซึ่งก็เหมือนกันทั่วประเทศ แต่ทริปนี้เป็นอาหารเมนูพิเศษ ที่ลุงตั้งใจมากินและแนะนำ แม้จะมีราคาสูง แต่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ต่างก็นิยมมากินกัน ตามกระแสนิยม เพราะถ้าคิดว่าร้านไม่ดีจริงคงไม่มีคนตอบคิวยาวมาและขายมาเป็นปีขนาดนี้
ทริปนี้ลุงขอนำเสนอเป็นกรณีพิเศษ ที่สักครั้งในชีวิตของนักชิม ต้องมาลองกินอาหารที่”ตลาดปลาซึจิกิ”แห่งนี้ให้ได้..แม้ราคาจะสูง..!!
เสร็จภารกิจ”ดูหิมะแรกของภูเขาไฟฟูจิ”ไปแล้ว ทีนี้ก็พามากินของดีของอร่อยในตลาดปลา ซึกิจิ ที่ใครๆก็อยากจะมา กินปลาดิบ ซูชิ หรือ ซาซิมิ กับเนื้อ”ปลาทูน่า”ที่ดีที่สุด และชิ้นส่วนที่แพงที่สุดของปลาทูน่า ที่ร้าน ” มาคุโรย่า “แม้จะต้องเข้าคิวรอเป็นแถวยาว แต่ก็คุ้ม เพื่อจะได้ลิ้มรสความอร่อย ละลายในปากของ “ปลาทูน่า ที่ใช้เนื้อปลา 3 ส่วน”ที่ดีที่สุดของตัวปลา สนนราคาสูงพอสมควร
ลุงสั่งซาซิมิ 3 ส่วน ( คามูโทโร โอโทโร ชูโทโร ) ราคา 7,000 เยน 1 เซ็ท ซูชิ ข้าวปั้น หน้าปลา 3 ส่วน ราคา 3,400 เยน 1เซ็ท ลุงกิน 2 เซ็ทนี้ คิดเป็นเงินไทย 2,300 กว่าบาท ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ถือซะว่าครั้งหนึ่งในชีวิต ผลปรากฏออกมา “สมคำร่ำลือ”อย่างที่บรรดานักชิมทั่วโลกที่ชื่นชอบกินปลาดิบ ต่างการันตีของความสดและอร่อยและนุ่มละลาย…ที่ร้านซูชิ”มาคุโรย่า”ร้านชื่อดังที่ตลาดปลาซึกิจิ ร้านนี้ (บางครั้งต้องต่อแถวเข้าคิวกันตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด) ลุงขอบอกเลยว่า แพง…แต่ดี…ของเขาดีจริงๆ
ร้านต่อไป เป็นร้านเนื้อวากิว 5 a
“เนื้อวากิว 5 a เนื้อแทรกมันละเอียด หั่นเป็นก้อน เสียบไม้ ย่างจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนื้อนุ่มละลายในปาก ลุงกินแล้วไม่อยากจะกลืนเลย นุ่มจริงๆ เป็นครั้งแรกที่ได้กินของแพง ราคาไม้ละเกือบ 1,000 บาท ไม้เดียวก็คุ้มในชีวิตแล้วสำหรับลุง แต่ทางร้านคงเข้าใจผิด ย่างมาให้ 2 ไม้ ลุงตกใจได้แต่ทำตาปริบๆ ราคามันแพงมาก จะยกเลิกก็ไม่ได้เพราะเขาย่างมาให้แล้ว ราคาไม้ละ 9,000 เยน 2 ไม้ก็ 18,000 เยน คิดเป็นเงินไทยก็ 3,000 กว่าบาท ถือซะว่าเป็นการฉลองปีใหม่ไปในตัว และเป็นของขวัญ สำหรับแฟนเพจของ สำนักข่าวออนไลน์ไทยแท็บลอยด์ เพื่อเป็นไกด์ไลน์ถ้าจะมาเที่ยวที่ ตลาดปลา ซึจิกิ ที่ประเทศญี่ปุ่น”
ทริปนี้ เจอไป 2 ร้าน กระเป๋าเบาหวิว แต่ก็ดีใจ ที่ได้มากินและได้แนะนำร้านเด็ดร้านดังที่เป็นไฮไลท์ของตลาดปลาซึจิกิ ที่เป็นร้านปลาดิบ และร้านเนื้อวากิว ก็ถือว่าคุ้มค่า ที่ตลาดแห่งนี้
ก่อนร่ำลา ยังมีร้านปลาดิบ ร้านซูชิ ซาซิมิ เนื้อวากิวราคาถูก และร้านอาหารต่างๆให้เลือกกินได้หลายร้าน ไม่จำเป็นต้องหาร้านที่เป็นไฮไลท์ก็ได้(ถ้ามีโอกาสได้มาเที่ยว) แต่สำหรับการนำเสนอ ลุงขอนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด ให้กับแฟนเพจ ของคอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เพื่อเป็นแนวทางและเป็นไกด์ไลน์ สำหรับเพื่อนที่อยากมาเที่ยวและมากินตามรอยกับ”คอลัมน์ กินกับลุง”ประเทศญี่ปุ่น….สวัสดี
ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดของปลาทูน่า
1.Special Fatty..คามาทูโร
2.Very fatty….โอโทโร่
3.Medium fatty…ชูโทโร
เพิ่มเติม…ก่อนหน้าที่ลุงจะมาชิมที่ตลาดปลาซึกิจิ ลุงได้ตระเวนชิม ร้านอาหารและร้านขนมหลายร้านในโตเกียว เช่น ปูทามาบะ(ปูยักษ์) ขนมโบราณญี่ปุ่น ดังโงะ (ขนม 4 ฤดู) และ”มันอีโม๊ะ”เผา ที่คนญี่ปุ่นนิยมกินกันในฤดูหนาว
การเดินทาง
การเดินทางจากโตเกียว มาที่ตลาดปลาแห่งนี้ ถ้าเดินทางเดินทางรถไฟจะสะดวกและง่ายในการเดินทางการเดินทาง ด้วยรถไฟ จากสถานีโตเกียว สามารถมาลงที่ สถานีซึกิจิ (Tsukiji) โดยใช้รถไฟโตเกียวเมโทร (Tokyo Metro) สายฮิบิยะ (Hibiya Line) จากนั้นออกที่ทางออกหมายเลข 1 เดินไปทางด้านซ้ายประมาณ 150 เมตรก็ถึงแล้ว หรือจะมาลงที่ สถานีซึกิจิชิโจ (Tsukiji Shijo) โดยใช้รถไฟโทเอ (Toei) สายโอเอโดะ (Oedo Line) ก็ได้เหมือนกัน แล้วให้ออกที่ทางออก A1 ก็ถึง หรือจะขึ้นแท็กซี่ ก็สะดวกสบาย
ลุงดุลย์
