ซึกิจิ…ตลาดขายปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่เป็นอันดับต้นๆ และเป็นตลาดปลาเก่าแก่ของประเทศญี่ปุ่น อายุอานามมากว่า 100 ปี เป็นแหล่งค้าขายปลาและอาหารทะเลสด รวมถึงร้านอาหารพร้อมรับประทานมากมาย หลายร้านที่มีชื่อเสียง มีคนมาเข้าคิวตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด เช่นร้านซูชิ มาคุโรย่า ร้านข้าวหน้าเนื้อ ร้านเนื้อวากิว ร้านไข่หวาน รวมไปถึงขนม นมเนย อาหารทะเลแห้งต่างๆ ที่เป็นไฮไลท์ สำคัญ และเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงอันดับต้นๆ อีกแห่งหนึ่ง ของกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งมีนักท่องเที่ยวทั้งต่างชาติและนักท่องเที่ยวชาวญี่ปุ่นเอง ที่หลั่งไหลมายังตลาดปลา “ซึจิกิ”อย่างมากมายทุกวัน
สวัสดี เพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ ” คอลัมน์ กินกับลุง ตะลุยกรุงโตเกียว ภาคพิเศษ ” ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆมายังประเทศญี่ปุ่นอีกครั้ง(เมื่อสามสัปดาห์ที่แล้ว มาที่โอซาก้า) ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆมาเที่ยว มารับหิมะแรกที่”ภูเขาไฟ ฟูจิ” กันครับ
หิมะแรกที่ภูเขาไฟฟูจิ ปรากฏการณ์ในรอบ 120 ปี
เนื่องด้วยบรรยากาศของสภาพอากาศเปลี่ยนแปลง ที่ทำให้”หิมะ”ที่เคยตกในเดือนตุลาคมของทุกปี บนภูเขาไฟฟูจิ ต้องเลื่อนออกไปอีกเกือบเดือนจึงจะตก เป็นปรากฏการณ์ในรอบ 120 ปี ที่ไม่มีหิมะตกมาปกคลุมยอดเขา(สวมหมวก) ตรงตามฤดูที่ควรจะเป็น เลยทำให้ลุงต้องกลับจาก โอซาก้า มาเมืองไทยก่อน แล้วเบนเข็มไปตะลุยที่”ประเทศเวียดนาม แล้วจึงย้อนกลับมาที่….โตเกียว…!!
ลุงได้ตั๋วมาโตเกียว ในวันที่ 26 พ.ย. 67 พักอยู่ในโตเกียว วางแผนการเดินทางขึ้นภูเขาฟูจิ และหาข้อมูลเกี่ยวกับร้านอาหารร้านอาหารที่ตลาดปลาซึกิจิ
ลุงมีเวลาอยู่ที่โตเกียว 1 อาทิตย์ จุดมุ่งหมายแรกคือที่”ภูเขาไฟฟูจิ”ซึ่งก็เป็นไปตามความคาดหมาย ภารกิจสำเร็จลุล่วงไปด้วยดี
จุดมุ่งหมายที่ 2 คือ แนะนำอาหารพื้นถิ่น เป็นอาหารที่กินในชีวิตประจำวันของคนในโตเกียว ซึ่งก็เหมือนกันทั่วประเทศ แต่ทริปนี้เป็นอาหารเมนูพิเศษ ที่ลุงตั้งใจมากินและแนะนำ แม้จะมีราคาสูง แต่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ต่างก็นิยมมากินกัน ตามกระแสนิยม เพราะถ้าคิดว่าร้านไม่ดีจริงคงไม่มีคนต่อคิวยาวมาและขายมาเป็นปีขนาดนี้
ทริปนี้ลุงขอนำเสนอเป็นกรณีพิเศษ ที่สักครั้งในชีวิตของนักชิม ต้องมาลองกินอาหารที่”ตลาดปลาซึจิกิ”แห่งนี้ให้ได้..แม้ราคาจะสูง..!!
ปลาทูน่า 3 ส่วน (คามาโทโร โอโทโร ชูโทโร) ที่ดีที่สุด
เสร็จภารกิจ”ดูหิมะแรกของภูเขาไฟฟูจิ”ไปแล้ว ทีนี้ก็พามากินของดีของอร่อยในตลาดปลา ซึกิจิ ที่ใครๆก็อยากจะมา กินปลาดิบ ซูชิ หรือ ซาซิมิ กับเนื้อ”ปลาทูน่า”ที่ดีที่สุด และชิ้นส่วนที่แพงที่สุดของปลาทูน่า ที่ร้าน ” มาคุโรย่า “แม้จะต้องเข้าคิวรอเป็นแถวยาว แต่ก็คุ้ม เพื่อจะได้ลิ้มรสความอร่อย ละลายในปากของ “ปลาทูน่า ที่ใช้เนื้อปลา 3 ส่วน”ที่ดีที่สุดของตัวปลา สนนราคาสูงพอสมควร
ลุงสั่งซาซิมิ 3 ส่วน ( คามูโทโร โอโทโร ชูโทโร ) ราคา 7,000 เยน 1 เซ็ท ซูชิ ข้าวปั้น หน้าปลา 3 ส่วน ราคา 3,400 เยน 1เซ็ท ลุงกิน 2 เซ็ทนี้ คิดเป็นเงินไทย 2,300 กว่าบาท ไหนๆก็ไหนๆแล้ว ถือซะว่าครั้งหนึ่งในชีวิต ผลปรากฏออกมา “สมคำร่ำลือ”อย่างที่บรรดานักชิมทั่วโลกที่ชื่นชอบกินปลาดิบ ต่างการันตีของความสดและอร่อยและนุ่มละลาย…ที่ร้านซูชิ”มาคุโรย่า”ร้านชื่อดังที่ตลาดปลาซึกิจิ ร้านนี้ (บางครั้งต้องต่อแถวเข้าคิวกันตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด) ลุงขอบอกเลยว่า แพง…แต่ดี…ของเขาดีจริงๆ
เนื้อวากิว A5 เสียบไม้ย่าง นุ่มละลายในปาก
ร้านต่อไป เป็นร้านเนื้อวากิว 5 a
“เนื้อวากิว 5 a เนื้อแทรกมันละเอียด หั่นเป็นก้อน เสียบไม้ ย่างจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เนื้อนุ่มละลายในปาก ลุงกินแล้วไม่อยากจะกลืนเลย นุ่มจริงๆ เป็นครั้งแรกที่ได้กินของแพง ราคาไม้ละเกือบ 1,000 บาท ไม้เดียวก็คุ้มในชีวิตแล้วสำหรับลุง แต่ทางร้านคงเข้าใจผิด ย่างมาให้ 2 ไม้ ลุงตกใจได้แต่ทำตาปริบๆ ราคามันแพงมาก จะยกเลิกก็ไม่ได้เพราะเขาย่างมาให้แล้ว ราคาไม้ละ 9,000 เยน 2 ไม้ก็ 18,000 เยน คิดเป็นเงินไทยก็ 3,000 กว่าบาท ถือซะว่าเป็นการฉลองปีใหม่ไปในตัว และเป็นของขวัญ สำหรับแฟนเพจของ สำนักข่าวออนไลน์ไทยแทบลอยด์ เพื่อเป็นไกด์ไลน์ถ้าจะมาเที่ยวที่ ตลาดปลา ซึจิกิ ที่ประเทศญี่ปุ่น”
ทริปนี้ เจอไป 2 ร้าน กระเป๋าเบาหวิว แต่ก็ดีใจ ที่ได้มากินและได้แนะนำร้านเด็ดร้านดังที่เป็นไฮไลท์ของตลาดปลาซึจิกิ ที่เป็นร้านปลาดิบ และร้านเนื้อวากิว ก็ถือว่าคุ้มค่า ที่ตลาดแห่งนี้
ก่อนร่ำลา ยังมีร้านปลาดิบ ร้านซูชิ ซาซิมิ เนื้อวากิวราคาถูก และร้านอาหารต่างๆให้เลือกกินได้หลายร้าน ไม่จำเป็นต้องหาร้านที่เป็นไฮไลท์ก็ได้(ถ้ามีโอกาสได้มาเที่ยว) แต่สำหรับการนำเสนอ ลุงขอนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด ให้กับแฟนเพจ ของคอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เพื่อเป็นแนวทางและเป็นไกด์ไลน์ สำหรับเพื่อนที่อยากมาเที่ยวและมากินตามรอยกับ”คอลัมน์ กินกับลุง”ประเทศญี่ปุ่น….สวัสดี
ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดของปลาทูน่า
1.Special Fatty..คามาทูโร
2.Very fatty….โอโทโร่
3.Medium fatty…ชูโทโร
เพิ่มเติม…ก่อนหน้าที่ลุงจะมาชิมที่ตลาดปลาซึกิจิ ลุงได้ตระเวนชิม ร้านอาหารและร้านขนมหลายร้านในโตเกียว เช่น ปูทามาบะ(ปูยักษ์) ขนมโบราณญี่ปุ่น ดังโงะ (ขนม 4 ฤดู) และ”มันอีโม๊ะ”เผา ที่คนญี่ปุ่นนิยมกินกันในฤดูหนาว
การเดินทาง
การเดินทางจากโตเกียว มาที่ตลาดปลาแห่งนี้ ถ้าเดินทางด้วยรถไฟจะสะดวกและง่ายในการเดินทางการเดินทาง ด้วยรถไฟ จากสถานีโตเกียว สามารถมาลงที่ สถานีซึกิจิ (Tsukiji) โดยใช้รถไฟโตเกียวเมโทร (Tokyo Metro) สายฮิบิยะ (Hibiya Line) จากนั้นออกที่ทางออกหมายเลข 1 เดินไปทางด้านซ้ายประมาณ 150 เมตรก็ถึงแล้ว หรือจะมาลงที่ สถานีซึกิจิชิโจ (Tsukiji Shijo) โดยใช้รถไฟโทเอ (Toei) สายโอเอโดะ (Oedo Line) ก็ได้เหมือนกัน แล้วให้ออกที่ทางออก A1 ก็ถึง หรือจะขึ้นแท็กซี่ ก็สะดวกสบาย
ลุงดุลย์
อ่านเพิ่มเติม : คอลัมน์ กินกับลุง(ภาคพิเศษ) ตระเวนกิน ตระเวนเที่ยว ที่ประเทศญี่ปุ่น # 2
อ่านเพิ่มเติม : กินกับลุง..ภาคพิเศษ ที่ประเทศเวียดนาม… กับความแตกต่างของอาหาร ที่เปรียบเทียบกับอาหารเวียดนามในประเทศไทย
