ก๋วยเตี๋ยวทรงเสวย สืบสานตำนานความอร่อย มาจนถึงรุ่นลูก ที่เปิดตัวทำมาค้าขาย ย้ายทำเลมาเปิด ที่วัดพุทธบูชา เป็นร้านไม่มีชื่อ จากคำเลื่องลือของความอร่อย ที่เปิดขายมาเป็นระยะเวลากว่า 30 ปี
ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณแบบครบเครื่อง ปัจจุบันเริ่มหารับประทานยาก ได้รสสัมผัสแบบย้อนยุค ตับต้ม หมูหั่น ลูกชิ้นปลา ฯลฯ ปัจจุบัน จะมีการประยุครูปแบบของก๋วยเตี๋ยว เช่นเพิ่ม topping ต่างๆ เป็นอาหารฟิวชั่น ทำให้ดูรูปลักษณ์เอาก๋วยเตี๋ยวหมู แปลกออกไป จากรูปแบบเดิมโดยสิ้นเชิง
เจ้าของร้าน สาวสวย (สงวนนาม) เล่าให้ฟังว่า เมื่อก่อนคุณแม่ทำขายอยู่ที่จังหวัดเพชรบุรี และมีโอกาสได้ถวาย”สำรับ”เป็นเครื่องทรงเสวยให้กับในหลวงรัชกาลที่ 9 เมื่อครั้งที่เสด็จมาประทับที่เขาวัง จังหวัดเพชรบุรี จนชื่อเสียงของร้านก๋วยเตี๋ยวโด่งดัง จนสืบทอดต่อมาถึงรุ่นลูก ขยับขยายมาเปิดที่ วัดพุทธบูชา ย่านทุ่งครุ มากว่า 30 ปี
สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับคอลัมน์กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงดุลย์ พาเพื่อนๆ มาสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่วัด พุทธบูชา ย่านทุ่งครุ และถือโอกาสไปหา”ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ” เจ้าอร่อย ที่ร้านที่ไม่มีชื่อ( มีตำนานที่มา ) แต่คนแน่นร้านทุกวัน เปิดขายมา 30 กว่าปี ที่ริมท่าน้ำของวัดพุทธบูชา กันครับ
หลังจากลุงดุลย์ สักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่วัดเสร็จเรียบร้อย ก็เป็นเวลาเที่ยงวันพอดี ลุงดุลย์ เดินไปที่ท่าน้ำตามคำบอกเล่า ว่ามีร้านก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณรสเด็ด เปิดขายอยู่ริมท่าน้ำของวัด
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ เป็นร้านที่ไม่ใหญ่มาก ใช้เต็นท์ผ้าใบขนาดใหญ่กาง จุคนนั่งได้ประมาณไม่เกิน 50 คน บรรยากาศดูเหมือนจะอึดอัดเพราะโครงสร้างเป็นเต็นท์ผ้าใบที่ไม่สูงมาก แต่ความอร่อยขึ้นชื่อ ของก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ ที่ไม่มีชื่อร้านนี้ทำให้คนต้องมารอคิวกันแน่น ตั้งแต่ร้านเปิด
ลุงดุลย์ก็ไปรอคิว ประมาณครึ่งชั่วโมง ก็ได้โต๊ะนั่ง ลุงสั่งหลายอย่างที่ร้านมี บะหมี่แห้ง เส้นเล็กแห้งยำ เส้นใหญ่น้ำ เย็นตาโฟ และเกี้ยมอี๋ ที่สั่งเยอะ เพราะมากันสองคน เลยสั่งมากินเกือบหมดทุกอย่างที่ร้านมี เพื่อเป็นการพิสูจน์ว่า”ร้านนี้ อร่อยสมคำร่ำลือ”จริงไหม…!!
“ที่ต้องแนะนำแน่ๆคือ 3 รายการเด็ด”
รายการแรก เส้นเล็กแห้งยำ ราคา 40 บาท เส้นเล็กลวกมาได้ดีมาก คลุกน้ำมันเจียวกากหมู เส้นเหนียวนุ่มไม่ติดกัน มีหมูต้มหั่น ตับหั่น ลูกชิ้นปลา และหื่อก้วย หอมพริกป่น และถั่วที่คั่วเอง ที่ใส่ลงมาเป็นเครื่องยำ เสริฟมาในปริมาณที่พอดี ไม่เยอะไปและไม่น้อยไป คุ้มค่าสมราคากับความอร่อย
รายการที่ 2 เส้นใหญ่น้ำ ราคา 40 บาท เส้นใหญ่แบบโบราณ ที่ใช้แป้งข้าวเจ้าทำ ลวกกับถั่วงอกมากำลังดี เครื่องเคราครบครันเหมือนชามแรก ราดน้ำซุปร้อนๆ รสชาติเชงๆ โรยกระเทียมเจียวหอมๆ ชามนี้กินแบบไม่ต้องปรุง อร่อยลงตัวที่สุด เป็นการกินตามตำราแบบแห้งชาม น้ำชาม **
รายการที่ 3 เย็นตาโฟ ราคา 40 บาท สารตั้งต้นไม่ว่าจะเป็นน้ำซุป เส้น เครื่องเคราต่างๆ ดีอยู่แล้ว ซอสเย็นตาโฟของร้านนี้ ก็รสดีตามสูตรเฉพาะของร้าน ถือว่าอร่อยเด็ด ถ้ามาแล้วต้องสั่ง สำหรับคนที่ชอบเย็นตาโฟ
อิ่มอร่อยสมใจ ที่ดั้นด้นเข้ามาไกลถึงในสวนฝั่งธน และพบกับช้างเผือก อย่าง”ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณวัดพุทธฯ” เป็นร้านที่ไม่มีชื่อ แต่ดีเรื่องความอร่อย จนลุงดุลย์ อยากจะตั้งชื่อให้เป็น”ก๋วยเตี๋ยวทรงเสวย”ที่บรรพบุรุษเคยสร้างชื่อไว้ จนคนทั่วสารทิศ ต้องมาลิ้มลอง
3 รายการ อร่อยตามสูตรของก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ สูตรจังหวัดเพชรบุรี น้ำซุปรสชาติจืดติดเค็มเชงๆ หอมน้ำต้มกระดูก ที่ไม่มี”กลิ่นเครื่องเทศ “เข้ามารบกวนจมูก ยกเว้นหอมพริกไทยอ่อนๆ ถูกลักษณะของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ โดยแท้
ร้านเปิดบริการถึงวันตั้งแต่ 9:00 น. ไม่เกินบ่ายโมงหมด
“ทางร้าน ต้องขออภัยลูกค้าทุกท่าน ที่ไม่สามารถให้เบอร์โทรศัพท์ได้ ” ต้อง walk in เข้ามาอย่างเดียว
** แห้งชาม น้ำชาม ตามสูตร**
คือการกินก๋วยเตี๋ยวแห้งที่ปรุงให้รสจัดตามรสที่เราชอบก่อน แล้วตบด้วยเส้นใหญ่น้ำที่ไม่ต้องปรุง เป็นการล้างปาก เป็นสูตรจากคำบอกเล่าของผู้หลักผู้ใหญ่ ซึ่งลุงดุลย์จำมาปฏิบัติ ในวิธีกินก๋วยเตี๋ยวทุกครั้ว แบบแห้งชามน้ำชาม **
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์จะพาไปเที่ยว ไปชิม ไปกินที่ไหน ติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำ ทุกวันพุธ สวัสดี
