“ตลาดพลู เป็นย่านการค้าเก่าแก่ ของจังหวัดธนบุรี มีอายุ อานามเกือบสามร้อยปี เป็นแหล่งการค้าสำคัญ ของฝั่งธนบุรี ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงราชธานี จากกรุงธนบุรี มาเป็นกรุงรัตนโกสินทร์ ที่ไปตั้งราชธานีใหม่ทางฝั่งพระนคร“
ปัจจุบัน ตลาดพลู ก็ยังคงวัฒนธรรม ทางการค้า ความเป็นอยู่ และอาหารการกินต่างๆ รวมทั้งร้านค้า ร้านอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ของตลาดพลู ที่มีความเป็นมาอันยาวนาน และยังคงอยู่มาถึงปัจจุบัน เริ่มต้นด้วย”กระเพาะปลาหนังหมู”ที่ยังตั้งร้านขายอยู่ที่ สถานีรถไฟ ตลาดพลูแห่งนี้
50 ปี กระเพาะปลาหนังหมู สถานีรถไฟ..!!
กระเพาะปลาหนังหมู กับ ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ 2 รายการ อาหาร ย้อนอดีตในวัยเยาว์ กับ ของกิน ที่ เกือบจะสูญพันธุ์ และหากินได้ยากในปัจุบัน
สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิม ทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ลุงพาเพื่อนๆ นั่งรถไฟ มาย้อนรอย กินอาหารโบราณที่หากินยากในปัจจุบัน ที่…ตลาดพลู
กระเพาะปลาหนังหมู …!!
ปัจจุบัน กระเพาะปลาหนังหมู(เจ้าอร่อย) หากินได้ยาก และเกือบที่จะไม่มีใครทำแล้ว เพราะคนส่วนใหญ่จะ หันไปกินกระเพาะปลาแท้ ที่มีขายอยู่ทั่วไป เนื่องจากปัจจุบันกระเพาะปลาแท้ หาง่ายและราคาจับต้องได้ ไม่ได้แพงเหมือนสมัยก่อน กระเพาะปลาหนังหมู ก็เริ่มถดถอยห่างหายไปจากวงการอาหารโบราณของไทย เหมือนกับอาหารไทยโบราณหลายชนิด ที่กำลังจะหายไป ถ้าไม่มีคนอนุรักษ์
ลุงนั่งรถไฟจากสถานีวงเวียนใหญ่ราคา 3 บาท มาลงที่สถานีรถไฟตลาดพลู เดินย้อนสถานีขึ้นไปประมาณ 100 เมตร ซ้ายมือจะเห็น ร้านกระเพาะปลาหนังหมู (กระเพาะปลาขันโค้ก) ร้านเปิดขายตั้งแต่เช้า มีคนมาเข้าคิวใช้บริการกันหนาตา ทั้งกินที่ร้านและสั่งกลับบ้าน
ลุงหาได้ที่นั่ง เสร็จสรรพ ก็สั่งกระเพาะปลาหนังหมูแบบธรรมดา ราคา 50 บาท มีไก่ ไข่ เลือด มีหน่อไม้ และหนังหมูทอด ที่ใส่แทนกระเพาะปลา น้ำซุป รสกลมกล่อม เหมือนกระเพาะปลาน้ำแดงทั่วไป รสชาติเข้มข้น มีเครื่องปรุงไว้ให้ สำหรับคนที่ชอบรสจัด แม้รสชาติพบหนังหมูกับกระเพาะปลา จะต่างกัน แต่กินที่ร้านนี้แล้ว ทำให้ระลึกถึง อดีตความทรงจำในวัยเยาว์ เพราะการเข้าถึงกระเพาะปลาแท้นั้น ไม่มีทางเลยสำหรับ “คนเบี้ยน้อยหอยน้อย”อย่างลุง การที่จะกินกระเพาะปลาแท้ได้ ต้องเป็นคนมีฐานะ พอสมควร เพราะสมัยก่อนกระเพาะปลาแท้ ราคาแพงมาก
เมนูที่ 2 ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ ราคา 50 บาท ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกกุ้งแห้ง และถั่วงอก นำไปนึ่ง เอามาจัดใส่ชาม ใส่ไชโป๊ และเทียมเจียว โรยผักชี ราดด้วยซีอิ๊วดำ กินกับพริกน้ำส้มตำ
ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ เมื่อก่อนจะหากินได้ตามงานวัด งานประจำปีต่างๆ ที่แม่ค้าหาบมาขายก๋วยเตี๋ยวหลอด ใส่กระทงใบตองแห้ง ใช้กรรไกรตัดเป็นท่อน ราดซีอิ้ว ขายราคากระทงละ 25 สตางค์
ปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวหลอดโบราณ เมนูนี้ ราคาอาจจะสูงไปหน่อย เมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่ได้ แต่เพื่อความทรงจำในอดีต ถือว่าคุ้มมาก เมื่อเที่ยบกับก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ที่มีเครื่องเยอะกว่าแต่ราคาเดียวกัน…!!
เดินย้อนรอยละรึกถึงอดีต…!!
ออกจากร้านกระเพาะปลาหนังหมู เดินมาข้างสถานี แวะชิม ไอศกรีมไข่แข็ง ข้างร้านข้าวหมูแดงเจ้าดัง เสร็จแล้ว แวะสักการะ”พระบรมรูปพระเจ้าตากสิน” ที่วัดจันทาราม (วัดกลาง) ก่อนจะไปปิดท้ายด้วยกาแฟและขนมปังปิ้งที่ ร้าน”สุริยา”กาแฟ ร้านกาแฟโบราณสุดคลาสสิค ที่ตั้งอยู่ริมน้ำ นั่งชมความสวยงามของ”คลองภาษีเจริญ” ที่ยังคงความสวยงาม ท่ามกลางความเจริญที่กำลังคืบคลานเข้ามา เหมือนป่าล้อมเมือง
ย้อนรอยกินของอร่อย กันพอสมควร ก็ได้เวลาจรลี
ตลาดพลู ยังมีของกิน ของอร่อยมากมาย กุยช่าย หลายเจ้าอร่อย ขนมหวานตลาดพลู อาหารอีกหลากหลายอย่าง ที่มีให้เลือกกินได้ตลอดทั้งวัน
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิมที่ไหน ติดตาม คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ…..สวัสดี
_ลุงดุลย์_
