“อยากกินอาหารอร่อยและอาหารรสเด็ด ต้องค้นหา…!! ระยะทางเป็นเครื่องพิสูจน์“
การเดินทางเข้าไปที่ร้านอาหาร ไต๋ธง ย่านตลาดเก่านาเกลือ หนทางค่อนข้างจะลึกลับ ต้องผ่านตรอก ซอกซอย อันคดเคี้ยว เดินไปยังหมู่บ้านชาวประมงริมทะเล ที่ไต๋ธงเนรมิต”บ้านริมทะเล”มาเป็นร้านอาหารขนาดเล็ก จุคนได้ประมาณ 20 คน สัมผัสอาหารทะเลสด กุ้ง หอย ปู ปลา ที่จับได้จากเรือประมง ถูกนำขึ้นมาประกอบอาหาร รายการอาหารแต่ละรายการ จะใช้วัตถุดิบที่หาได้ในแต่ละวัน และปรุงสด จากฝีมือของไต๋ธง”จุมโพ่”ผู้มากประสบการณ์
ไต๋ธง….หนุ่มวัยฉกรรจ์ จากชาวประมงพื้นบ้าน ที่คร่ำหวอดกับการออกเรือหาปลา และนำของทะเลที่หาได้ กลับมาขาย ที่ตลาดลานโพธิ์ หรือตลาดนาเกลือในปัจจุบัน ที่ชาวประมงในพื้นที่ และละแวกใกล้เคียง นำอาหารทะเลขึ้นมาขายที่นี่ เหมือนกับไต๋ธง
จากการที่ทำอาหารกินกันเองในเรือประมงขณะออกทะเล ตั้งแต่เรือประมง ที่มีเพื่อนร่วมงานหลายคน ไต๋ธง ก็รับหน้าที่ ไต๋และ จุมโพ่ ที่เป็นคนทำครัวให้เพื่อนร่วมงานกิน ในเรือ จนกระทั่ง ไต๋ธง มีเรือประมงของตัวเอง ประกอบอาชีพชาวประมงเรื่อยมา
ปัจจุบัน สัตว์ทะเลได้หายากขึ้น บวกกับค่าโสหุ้ยต่างๆในการออกทะเลแต่ละครั้ง มีราคาสูง จึงทำให้ของทะเลที่หามาได้แต่ละครั้ง มีราคาที่สูงตามขึ้นไปด้วย
นี่คือสาเหตุ หลายประการ ทำให้ไต๋ธง คิดที่จะเปลี่ยนอาชีพ มาทำ”ร้านอาหารพื้นบ้าน”คงจะดีกว่า เนื่องด้วยความเจริญจากเมืองพัทยา ได้ขยายความเจริญมายังตำบลนาเกลืออย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังคงอัตลักษณ์ ความเป็นหมู่บ้านชาวประมง และร้านอาหารทะเลพื้นบ้านหลายร้านย่านตลาดเก่านาเกลือ จนเป็นแหล่งท่องเที่ยวอีกหนึ่งสถานที่ ที่นักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างประเทศต่างรู้ดี
นี่คือจุดหักเหของไต๋ธง จากการออกเรือหาปลามาหลายสิบปี บวกกับฝีมือการทำอาหาร ที่รสชาติคงที่และลงตัว ไต๋ธงได้ตัดสินใจขายเรือของตัวเอง แล้วหันมาเปิดร้านอาหารทะเลพื้นบ้านเป็นของตัวเอง ชื่อร้าน”ไต๋ธง ซีฟู้ด”ที่บ้านริมทะเล ย่านตลาดเก่านาเกลือ
สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน และนักชิมทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับ ลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงไปเที่ยว”เมืองพัทยา”ไปท่องเที่ยวหลายสถานที่ รวมถึงไปสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในละแวกใกล้เคียง ตามีสไตล์ พาเที่ยว พากิน พาชิม หลังจากเสร็จภารกิจต่างๆแล้ว แน่นอนที่สุดคือ หาร้านอาหารพื้นบ้าน ที่เพื่อนๆแฟนเพจ กับเพื่อนๆในพื้นที่เมืองพัทยาแนะนำให้ลุงมาลองชิมให้ได้ ที่ร้าน“ไต๋ธง ซีฟู้ด” หมู่บ้านชาวประมง ริมทะเลตลาดเก่านาเกลือ
ลุงมาถึงตลาดเก่านาเกลือ บ่ายแก่ๆแล้ว เดินลัดเลาะไปตามทางคดเคี้ยว ทางแคบๆเข้าไปยังบ้านริมทะเล เพื่อไปยังร้านอาหาร ไต๋ธงซีฟู้ด….!!
ลุงมาถึงร้าน ลุงและเพื่อนๆ ก็หาที่นั่งเหมาะๆ ดูรายการอาหารต่างๆ และสั่งอาหาร ที่เป็นไฮไลท์ของร้านนี้หลายเมนู โดยเฉพาะ”ปลาฉลามผัดฉ่า” หรือ”ปลาฉลามผัดขิง” ปลาหมึกน้ำดำ หอยเชลล์ผัดพริกสด เมนูที่กล่าวมานี้ ไม่ได้กิน…ของหมด…!! เพราะกว่าพวกลุงจะมาถึงที่ร้าน วัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารก็เริ่มร่อยหรอแล้ว โชคดีที่ยังเหลือ”กั้งกระดาน” เอาไว้ให้กินบ้าง ลุงเลยเปิดด้วย”กั้งกระดานผัดพริกสด”เป็นเมนูแรก แล้วทอดมันปูที่เป็นเมนูไฮไลท์ ที่เหลือก็สั่งอาหารเท่าที่ร้านมี
ระหว่างรออาหาร ลุงมองไปรอบร้าน ร้านนี้เป็นร้านอาหารขนาดเล็ก ที่ใช้บ้าน มาทำเป็นร้านอาหารบรรยากาศติดทะเล มองวิวทะเล เห็นเรือตังเกขนาดเล็ก ที่จอดเรียงราย หลังเสร็จภารกิจออกหาปลาในทะเล เป็นความสวยงามอีกรูปแบบหนึ่ง ของหมู่บ้านชาวประมง
เมนูแรก ยกมาเสิร์ฟ ตรงหน้าหลังจากใช้เวลารอไม่นาน
“กั้งกระดานผัดพริกสด” จานนี้ราคา 450 บาท กั้งกระดานตัวใหญ่ ผ่าครึ่งตัว ผัดด้วยพริกขี้หนูสด กระเทียมและเครื่องปรุงต่างๆ ที่ไต๋ธงปรุงเอง กั้ง เนื้อกรอบเด้ง รสจัดจ้านหอมอร่อย สมคำร่ำลือ
เมนูที่ 2 ทอดมันปู เมนูนี้ราคา 180 บาท เนื้อปลาอินทรีย์บด ผสมกับเครื่องแกงเผ็ด ใส่เนื้อปู นำไปทอดจนหอม รสชาติ จัดจ้าน อร่อย ปรุงรสชาติ แบบอาหารพื้นบ้าน ของคนนาเกลือ
เมนูที่ 3 แกงป่าทะเล เมนูนี้ราคา 150 บาท แกงป่าของร้านนี้ ถ้าจะให้เด็ด ต้องเป็นแกงป่าปลาอินทรีย์ หรือแกงป่าปลาฉลาม แต่..หมด ลุงก็เลยได้กินจากวัตถุดิบเท่าที่มี เป็นพวกของทะเลต่างๆ กุ้ง ปลาหมึก นำมาแกงป่า เครื่องแกงป่ารสชาติ ร้อนแรง อร่อย ขอบอก
เมนูที่ 4 ไข่ตุ๋นทะเลหม้อไฟ เมนูนี้ราคา 200 บาท ไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มเนียน โรยหน้าด้วย กุ้งสด และ ปลาหมึก เอาไว้กินแก้เผ็ดได้เป็นอย่างดี
เมนูที่ 5 ปลาหมึกกระดองย่าง เมนูนี้ราคา 300 บาท ปลาหมึกกระดองตัวเขื่องสดๆ ที่เหลือตัวสุดท้าย ย่างเตาถ่านมาจนหอม กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัด อร่อยเด็ด เป็นกับข้าวก็ได้ เป็นกับแกล้มก็ดี
ทริปนี้ ลุงสั่งอาหารได้แค่ 5 อย่าง แม้จะพลาดเมนูเด็ดๆไปหลายเมนู แต่อาหารทุกจาน ก็รสชาติอร่อยและสมราคา โดยจะเน้น รสชาติของอาหาร ตามแบบฉบับของชาวประมงพื้นบ้าน ที่นี่เป็นหลัก..!!
อิ่มแล้ว ได้เวลาจรลี สมอยากกับร้านอาหารอร่อยร้านลับ ที่เพื่อนๆและแฟนเพจแนะนำให้ลุงมาชิมที่นี่”ไต๋ธง ซีฟู้ด” ตลาดเก่านาเกลือ
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงจะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิมที่ไหน ติดตามคอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ ประจำทุกวันพุธ………สวัสดี
อ้างอิง…ปลาฉลามทราย
ปลาฉลามทราย เป็นปลาฉลามน้ำตื้น ขนาดเล็ก หากินริมชายฝั่ง และป่าชายเลน ไม่ใช่ ” ปลาฉลามที่อนุรักษ์” ชาวประมงที่จับปลาฉลามทรายได้จะนำมาประกอบอาหาร ได้หลากหลายเมนู เช่นผัดเผ็ด ผัดขิง แกงป่า ฯลฯ
ไต๋…คือ หัวหน้า และผู้ชำนาญการ ในการดูแหล่งฝูงปลา ที่จะจับ เป็นภาษาชาวประมงที่เรียกกัน
จุมโพ่ คือ คนทำอาหาร ภาษาชาวประมงที่เรียกกัน จะเรียก คนทำอาหารหรือพ่อครัว ว่า…จุมโพ่
ลุงดุลย์
