แม่น้ำโขง มีปลาธรรมชาติมากมาย โดยเฉพาะปลาพื้นถิ่นเช่น ปลาแข้ ปลาบึก ปลาโจก ปลากระโห้ ปลาแดง ปลาเนื้ออ่อน ปลาคัง และอีกสารพัดปลาที่มีแหล่งอาศัยอยู่ในแม่น้ำโขง
สวัสดี เพื่อนๆ นักกิน นักชิมทั้งหลายพบกับคอลัมน์”กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์” ทางสื่อออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงยังอยู่ที่อำเภอเชียงคาน จังหวัดเลย เมื่อสัปดาห์ที่แล้วลุงแนะนำ อาหารเช้าประจำถิ่นของเมืองเชียงคาน ” ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว” ซึ่งเป็นที่นิยมกินกัน ของคนพื้นที่
สัปดาห์นี้ ลุงพาเพื่อนๆมากินปลาแม่น้ำโขงแท้ๆกันบ้าง กับร้านอาหารที่อยู่คู่กับเมืองเชียงคานมากกว่า 40 ปี ที่ “ลุก โภชนา”ร้านอาหารชื่อดัง ที่ใครมาเชียงคาน(ถนนคนเดินเลียบแม่น้ำโขง) ก็ต้องแวะมารับประทานอาหารประจำถิ่น ที่นี่
ร้านจะเปิดเป็น 2 ช่วงเวลา ช่วงเช้า ขายอาหารเช้าทั่วไป และช่วงบ่ายจนไปถึง 21:00 น จะเน้นไปที่”ปลาแม่น้ำ”และอาหารตามสั่งต่างๆ และเมนูจากปลาแม่น้ำโขง หลากหลายเมนู ที่ร้านนี้มีครบ
ลุงตระเวนเที่ยวทั่วอำเภอเชียงคาน ตระเวนเที่ยวและตระเวนชิมอาหาร ในเชียงคานมาหลายร้าน แต่ละร้านก็มีเมนูทีเด็ดหลากหลายเมนู ซึ่งลุงแวะชิมมาหลายร้าน เนื่องด้วยช่วงนี้เป็นช่วง low season และเป็นวันธรรมดา นักท่องเที่ยวบางตา รวมไปถึงร้านอาหารบางร้านที่ลุงแวะไปกิน อาจจะมีเมนู”ปลาแม่น้ำ”ไม่ครบอย่างที่ลงไว้ ซึ่งลุงก็ตระเวนกินตระเวนเที่ยวไปเรื่อย เพราะมาอยู่เชียงคานหลายวัน
หลังจากตระเวนกินบริเวณเที่ยวมาจนเกือบทั่วเชียงคาน ลุงต้องมาสะดุดตากับร้าน”ลุก โภชนา”ที่ลุงเล็งไว้ตั้งแต่วันแรกที่มา และขอสอบถามเมนูต่างๆที่เกี่ยวกับปลาแม่น้ำโขง มีทุกเมนูเลยทำให้ลุง ตัดสินใจแนะนำร้านนี้ ที่มีปลาแม่น้ำโขง หลากหลายชนิด ที่หากินยาก เมนูของลุงมื้อนี้ เลยเป็นปลาอย่างเดียว ลุงจัดไป 3 เมนู
ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมพริกไทย และแกงป่าปลาบึก
เริ่มต้นที่“ปลาเนื้ออ่อน”ทอดกระเทียมพริกไทย 250 บาท ปลาสดมาก ทอดเนื้อแน่น แต่นุ่มนวล ทอดมากรอบนอกนุ่มใน รสชาติดี กินคู่กับน้ำปลาพริก แจ่มแจ๋วมาก
“แกงป่าปลาบึก” ที่เป็นเมนูที่ 2 ที่ลุงสั่งมา ราคา 200 บาท แกงป่ารสชาติกลางๆไม่จัดมาก แต่อร่อย เนื้อปลาชิ้นใหญ่ ไม่มีกลิ่นของคาวปลาเลย หอมเครื่องแกงป่า (ถ้าชอบรสจัดสั่งทางร้านได้) ลุงกินตามรสชาติอาหารของคนพื้นถิ่น คนที่เชียงคานจะกินอาหารรสชาติไม่จัดเกินไป
ปลาคังผัดคื่นฉ่าย รสชาติกลมกล่อมแบบคนพื้นถิ่น
จานที่ 3 ปลาคังผัดคื่นฉ่าย ปลาคังเนื้อแน่น เด้งสู้ปาก เนื้อปลาชิ้นใหญ่ มีคื่นฉ่ายและขิงเป็นตัวดับคาว รสชาติกลมกล่อม กินเพลิน
3 เมนูที่ลุงสั่งมากิน คุ้มมาก ถ้าเทียบราคากับปริมาณและคุณภาพ
อิ่มแล้ว ได้เวลาร่ำลา มื้อนี้สะใจกับรสชาติของปลาแม่น้ำโขง สมใจอยาก ที่ร้านลุก โภชนา ถนนคนเดินเลียบฝั่งโขงซอย 9
พบกันใหม่สัปดาห์ต่อไป ว่าลุงจะพาไปชิมอะไร ที่ไหน โปรดติดตาม คอลัมน์กินกับลุง ทางสื่อออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ ทุกวันพุธ ครับ
-ลุงดุลย์-
อ่านเพิ่มเติม : ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว วัฒนธรรมประจำถิ่นและอาหารเช้า ของคนเชียงคาน ที่ร้านไม่มีชื่อ ถนนคนเดินริมแม่น้ำโขง
อ่านเพิ่มเติม : จุ่มนัว…อาหารคู่เมืองเชียงคาน ที่มีวิธีทำและวิธีกินไม่ยุ่งยาก…แต่อร่อย…
