ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ที่กินคู่กับ”พริกย่าง(พริกขี้)” กะปิ และซอสพริก ตามสไตล์ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามหรือเฝอ ที่มีก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก และเนื้อลวก เป็นตัวชูโรง….!!
จังหวัดนครพนม เป็นจังหวัดที่ติดกับ สารธารณรัฐ ประชาธิปไตย ประชาชนลาวโดยมีแม่น้ำโขง เป็นเส้นแบ่งพรหมแดน แต่อาหารการกินโดยส่วนมาก ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศ เวียดนาม
ในอดีตคนเวียดนาม อพยพย้ายมาตั้งถิ่นฐาน ริมแม่น้ำโขงฝั่งประเทศไทย จนกลายเป็นคนไทยเชื้อสายเวียดนาม ตั้งแต่อีสานเหนือถึงอีสานใต้ ปักหลักทำมาค้าขาย และนำวัฒนธรรมความเป็นอัตลักษณ์ ของความเป็นอยู่และอาหารการกิน ที่มีอยู่ในปัจจุบัน
อาหารประจำถิ่น อย่างไข่กระทะ ขนมปังญวน ข้าวเปียก หรือ ก๋วยจั๊บญวน ฯลฯ เป็นอาหารที่ต้องพบเจอในจังหวัดแถบลุ่มแม่น้ำโขง ตั้งแต่จังหวัดหนองคายลงไปถึงจังหวัดอุบลราชธานี
สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงดุลย์พาเพื่อนๆ มาเที่ยวที่จังหวัดนครพนม แวะสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ที่ลานพญานาคและอีกหลายๆที่ในจังหวัดนครพนม และที่ขาดไม่ได้ พากินพาชิมร้านอาหารอร่อย ที่ขึ้นชื่อลือชาของจังหวัด และเป็นร้านที่รับแขกบ้านแขกเมือง ที่ทุกคนต้องแวะเวียนมาชิม เมื่อมาถึงจังหวัดนครพนม
“ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ป้าแก้ว” ก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสในสไตล์เฝอ เวียดนาม”
จากคำบอกเล่า คำแนะนำจากแฟนเพจ ปากต่อปาก ของนักชิมหลายสำนัก ที่การันตีความอร่อย ของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อป้าแก้ว ร้านอร่อยหนึ่งเดียวในจังหวัดนครพนม จนลงดุลย์ต้องมาพิสูจน์ด้วยตัวเอง เมื่อมีโอกาสมาเที่ยวที่จังหวัดนครพนม
ลุงดุลย์มาถึงที่ร้านเป็นเวลาบ่ายโมงกว่าๆ มองเห็นคนที่มาใช้บริการเริ่มบางตา วัตถุดิบต่างๆก็เริ่มจะร่อยหรอ แต่ก็ยังมีเหลือพอจะได้กินบ้าง
ลุงเดินเข้าร้านไปหาที่นั่ง ป้าแก้วออกมาเชื้อเชิญด้วยตัวเอง บอกกับลุงว่าของใกล้จะหมดแล้ว วัตถุดิบบางอย่างอาจจะไม่ครบ แต่ยังทำให้กินได้ ลุงก็ตอบตกลง แล้วก็สั่งของเท่าที่มี เพราะไหนๆ ก็มาถึงแล้ว และไม่อยากพลาดความอร่อย
เมนูแรกที่ต้องลอง เส้นเล็กแห้ง ลูกชิ้น เนื้อสด เนื้อเปื่อย ราคา 70 บาท เส้นเล็กลวกคือดี คลุกเคล้าปรุงรสมาให้เสร็จเรียบร้อย รสชาติอร่อยลงตัว
เมนูต่อไป เส้นเล็กน้ำ ลูกชิ้น เนื้อสด เนื้อเปื่อย ราคา 70 บาท น้ำซุปออกใสๆ ดูทรงแล้วน่าจะเชงๆ ที่ไหนได้ รสชาติน้ำซุปเข้มข้นมาก กินคู่กับเครื่องปรุง พริกขี้หนูสดคั่ว(พริกจี่) กะปิ ซอสพริก ที่เป็นส่วนประกอบของเครื่องปรุงที่สำคัญ เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับก๋วยเตี๋ยวเนื้อในสไตล์เฝอ และสิ่งที่ขาดไม่ได้ ” เนื้อสดลวก ” ราคา 60 บาท ที่ต้องสั่งมากินคู่กับก๋วยเตี๋ยวน้ำ แกล้มด้วยถั่วงอกดิบ และโหระพา อร่อยตามแบบฉบับ ของร้านป้าแก้ว หนึ่งเดียวในจังหวัดนครพนม
อิ่มอร่อยมื้อแรกในจังหวัดนครพนมที่”ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อป้าแก้ว”ไปสองรายการตามสูตร แห้งชาม น้ำชาม ราคาอาหารอาจจะดูแรงเมื่อเทียบกับปริมาณ แต่ต้องยกให้ความอร่อยในรูปแบบของก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม ก็ถือว่า สมเหตุสมผล สมราคา
ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อป้าแก้ว ตั้งอยู่ที่ 42 44 ซอย ราษฎร์อุทิศ อ.เมือง นครพนมม โทร 042 512 176 จอดรถได้บริเวณข้างร้าน และพื้นที่ใกล้เคียง
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์จะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิมอาหาร ร้านอร่อยที่ไหน ติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ สวัสดี
_ลุงดุลย์_
