“ลูกรอก… เป็นอาหารโบราณ ที่หากินได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังมีร้านขายก๋วยเตี๋ยวหมู ที่ศรีย่าน นำลูกรอก(ใส้หมู) มาเป็นส่วนประกอบของ ก๋วยเตี๋ยวหมู และเป็นเครื่องเคียง ที่เป็นหนึ่งในสองร้าน บนถนนศรีย่าน ที่ยังคงทำขายอยู่ทุกวัน“
ส่วนประกอบของการทำลูกรอก ใช้ไส้ไก่ หรือไส้หมู และไข่ไก่ เป็นส่วนประกอบหลัก (ดั้งเดิมจะไม่ปรุงรส และใช้ไส้ไก่)
ไส้หมูหรือไส้ไก่ นำมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไข่ไก่ที่ปรุงรสแล้ว กรอกเข้าไปในไส้ แล้วนำไปนึ่ง ก็จะได้ลูกรอก เป็นอาหารโบราณ ที่ปัจจุบันไม่ค่อยมีร้านไหนทำขาย แต่…ที่นี่ ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณศรีย่าน ยังคงทำขายและยังคงความเป็น เอกลักษณ์ของ”ลูกรอก”อย่างสมบูรณ์ ตามรูปแบบ ของอาหารโบราณอย่างครบถ้วน
ร้านเปิดมานานถึง 50 ปี ที่ “ถนนศรีย่าน” ดินแดนอาหารอร่อย เป็นอีกหนึ่ง แลนด์มาร์ค ในกรุงเทพฯ ที่ต้องแวะมาชิม
สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักชิมนักกิน ทั้งหลาย พบกับคอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆ แวะมาลองชิม ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส กันบ้าง ที่ถนนศรีย่าน เป็นร้านเก่าแก่ ที่เปิดขายมากกว่า 50 ปี ก๋วยเตี๋ยวหมูดูเหมือนจะธรรมดา แต่ไม่ธรรมดา ทีเด็ด อยู่ที่ “ลูกรอก”ท็อปปิ้งมาบนก๋วยเตี๋ยวทุกชาม ที่เป็นไข่ยัดไส้หมูปรุงรส จะสั่งลูกรอกแยกต่างหาก ที่ร้านก็มีไว้ให้เป็นทางเลือกของความอร่อย
ทริปนี้ลุงมีโอกาสแวะมาที่ถนนศรีย่าน ดินแดนร้านอาหารอร่อยหลากหลายร้าน ตั้งแต่ต้นถนนศรีย่านไปจนถึงแยกน้อมจิต มีร้านอาหารมากมาย อย่างเช่น ลูกชิ้นศรีย่าน ยำแหนมข้าวทอดรถเข็นเจ้าดัง และร้านอาหารอร่อย มากมาย บนถนนเส้นนี้ แต่ทริปนี้ลุงตั้งใจมากิน ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณน้ำใส ลุงจึงเลือกมาที่ ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูศรีย่าน ซึ่งเป็นร้านที่ลุงต้องมากินทุกครั้ง ที่มาบน ถนนศรีย่าน แห่งนี้
ลุงเดินจากต้นถนนศรีย่าน ผ่านร้านลูกชิ้นศรีย่าน เดินไปประมาณ 200 เมตร ก่อนถึงแยกน้อมจิต ร้านจะอยู่ซ้ายมือ
บรรยากาศร้าน ยังคงเหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลง มีคุณป้าหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส ยืนหน้าตู้ก๋วยเตี๋ยวคอยให้บริการ
บะหมี่แห้งใส่ทุกอย่าง ท็อปปิ้งลูกรอกและหนังปลาทอดกรอบ
ลุงดุลย์มาถึงร้าน หาที่นั่งได้เรียบร้อย เปิดด้วย บะหมี่แห้ง ใส่ทุกอย่าง ราคา 50 บาท หมูแดง ลูกชิ้น หื่อก้วย ฯลฯ ท็อปปิ้งด้วยลูกรอก บะหมี่แห้งชามนี้ ปรุงรสให้จัด เข้มข้น ตามสไตล์ของลุงดุลย์ พริกน้ำส้ม พริกป่น น้ำปลา น้ำตาล ปรุงได้รสชาติตามต้องการ ก็จัดการคีบเส้นเข้าปาก แล้วตามด้วย”ลูกรอก”ที่สั่งไว้ต่างหาก ตบด้วยหนังปลาทอดกรอบ ที่สั่งแยกไว้ต่างหาก กินเป็นเครื่องเคียง อร่อยเหลือล้ำ
เส้นใหญ่น้ำใส น้ำซุปรสกลางๆ ซดคล่องคอ
ชามต่อไป ต่อด้วย เส้นใหญ่น้ำ ใส่ทุกอย่าง เป็นชามที่ 2 ราคา 50 บาท เส้นใหญ่ ลวกเส้นได้มาตรฐาน ถั่วงอกนิดหน่อย น้ำซุปคือดี รสชาติกลางๆ ซดได้ชื่นใจ โดยไม่ต้องปรุง ตัดความเผ็ดร้อนจัดจ้าน จากบะหมี่แห้งชามแรก ได้ลงตัวที่สุด เป็นวิธีการกินก๋วยเตี๋ยวแบบแห้งชาม น้ำชาม ตามสไตล์ของลุงดุลย์
อิ่มอร่อยคนเดียว ในราคารวม ทุกอย่าง ไม่ถึง 200 บาท ราคานี้ กับอาหารที่รสชาติดี ก็ถือว่าราคาไม่สูงจนเกินไป เมื่อเทียบกับอาหารจานด่วนที่คุ้นเคยอย่าง ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ และ ลูกรอก ที่หากินยากในปัจจุบัน
ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูศรีย่าน เปิดบริการทุกวัน แต่ที่จอดรถจะหายากหน่อย ทางที่ดีควรเดินทางด้วยรถสาธารณะ หรือไปหาที่จอดตามสถานที่รับจอดรถ แล้วเดินมา ก็จะได้ลิ้มลองของอร่อย บนถนนศรีย่านแห่งนี้ ซึ่งมีร้านอาหารอร่อย ให้เลือกอีกมากมาย
พบกันครั้งต่อไป ลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปชิม ไปกินที่ไหน ติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ….สวัสดี
ลุงดุลย์
อ่านเพิ่มเติม : ข้าวแกง “ตีหนึ่ง” ร้านข้าวแกงรอบดึก ที่ไม่มีชื่อ อยู่ในซอยเปลี่ยว แต่คนยืนรอกันล้นหลาม
อ่านเพิ่มเติม : ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นเนื้อตุ๋นนายเหมาะ…เชียงใหม่
