หน้าแรกบทความขนมจีนบ้านประโดก หมื่นไวย

ขนมจีนบ้านประโดก หมื่นไวย

“ขนมจีน”เป็นอาหารของไทย ที่มีทุกภาค มีวัฒนธรรมในการกินที่คล้ายกัน ชื่อเรียกที่แตกต่างของแต่ละภาค แล้วแต่จะเรียกชื่อ อย่างเช่น ขนมเส้น ข้าวปุ้น ฯลฯ

ขนมจีน เป็นอาหารประจำถิ่นของแต่ละพื้นที่ อย่างเช่นภาคใต้ จะกินขนมจีนเป็นอาหารเช้า เป็นส่วนใหญ่ ส่วนภาคอื่นๆ ก็สามารถกินขนมจีนได้ตั้งแต่เช้ายันค่ำ สะดวกเวลาไหน กินเวลานั้น “ขนมจีน”แต่ละพื้นที่ ล้วนมีเรื่องเล่าและความเป็นมา

“ประโดก” ชื่อขนมจีนพื้นถิ่น ของเมืองนครราชสีมา โดยมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่บ้านประโดก ต.หมื่นไวย อ.เมือง จ.นครราชสีมา

จากการรวมตัวของชาวบ้าน ที่มักจะมารวมตัวทำขนมจีน”ในงานบุญ”ต่างๆ โดยมีสูตรการทำขนมจีนเฉพาะถิ่น ที่ทำกันมาตั้งแต่โบราณกาล จนเป็นที่กล่าวขาน ของคนโคราช ถ้าจะกินขนมจีนอร่อย ต้องมาที่ บ้านประโดก

การทำเส้นขนมจีน”ประโดก”ที่ขึ้นชื่อ เขาจะใช้แป้งหมัก โม่จนได้น้ำแป้งหมัก นำมาใส่เครื่องหยอดขนมจีน โรยแป้งสดลงไปในน้ำร้อน จนเส้นสุก นำเส้นขึ้นมาแช่น้ำเย็น”จับเส้นขนมจีน” ใส่ภาชนะเพื่อเตรียมรับประทาน ขนมจีนแป้งหมักเส้นสด จะมีความนุ่มหอม และเก็บได้หลายวัน จนเป็นเอกลักษณ์ของ”ขนมจีนประโดก”มาถึงจนทุกวันนี้

ความอร่อยประจำหมู่บ้าน จากปากต่อปาก จนเริ่มมีการเปิดร้านค้าขาย ขนมจีนประโดก ให้กับคนต่างพื้นที่ ที่อยากจะมาลิ้มลองความอร่อย โดยสามารถเข้าไปที่ ถนนหมื่นไวย แยกประโดก จะพบเจอร้าน ขนมจีนประโดก ร้านอร่อยชื่อดัง ที่มีอยู่เรียงรายหลายร้าน มีให้เลือกกิน เลือกชิม ได้ตามใจชอบ ซึ่งทีเด็ดของแต่ละร้านจะอยู่ที่ แกงเผ็ด และน้ำยา ที่จะทำเฉพาะสูตรใครสูตรมัน

ขนมจีนประโดก กินกับ แกงเผ็ดต่างๆ หรือ น้ำยาป่า น้ำยากระทิและ น้ำยาหวาน(น้ำพริก) แนมด้วยผักสด ผักต้ม ผักดอง ที่ต้องกินไปด้วยกัน จะได้ความอร่อยที่ลงตัว

สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิม ทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์“กินกับลุง อร่อยเต็มพุง กับลุงดูุลย์” ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ

ทริปนี้ลุงพาเพื่อนๆขึ้นอีสาน ไปตะลอนเที่ยว ตระเวนกิน ตระเวนชิม กับลุงดุลย์ ที่โคราช หรือจังหวัดนครราชสีมา

หลังจากสักการะ”ย่าโม”เป็นที่เรียบร้อย ได้เวลากิน ลุงก็มุ่งตรงที่แยกประโดก ต.หมื่นไวย์  ถนนที่มีร้าน“ขนมจีนประโดก” ชื่อดังอยู่มากมาย เช่น ร้านครูยอด ครูแขก และอีกหลายครู ซึ่งนักกิน นักชิม ต่างรู้ถึงกิตติศัพท์ ของความอร่อยกันดี ตัวลุงเองก็เคยไปชิมมาแล้วทุกครู เมื่อหลายปีก่อน จนวันนี้ ลุงลุงกลับมาที่นี่อีกครั้ง มาตามหา “ร้านครูเอก” ร้านขนมจีนประโดกที่ไม่ได้อยู่บนถนนเส้นนี้ ย้ายร้านตัวเองจากถนนเส้นนี้ที่เปิดร้านมาสิบกว่าปี เข้าไปอยู่ในสวนลึก โดยเดินทางจากถนนเส้นนี้ เข้าไปเกือบ 3 กิโลเมตร ด้วยเหตุนี้ ทำให้ลุงต้องติดตาม มากินขนมจีนร้านลับท่ามกลางบรรยากาศของสวนมะม่วง ว่าจะเป็นอย่างไร  รสชาติความอร่อยยังคงเหมือนเดิมไหม…..ตามลุงมาครับ

ลุงมาถึงร้านเกือบเที่ยง ขับรถมาตามเส้นทางเดิม โดยตั้ง google map มาที่ร้านขนมจีนครูเอก ขับลัดเลาะมาตามทาง ไม่นานก็ถึง

บรรยากาศร้าน เป็นสวนมะม่วง ร้านค่อนข้างใหญ่โต ที่จอดรถหน้าร้านกว้างขวาง ลุงเดินเข้าไปในร้าน เป็นสวนมะม่วง จัดที่นั่งไว้เป็นโซนๆ ลุงเลือกนั่งโซนหน้าร้าน เพราะโซนในสวน คนเริ่มเยอะหน้าตา หัวหน้าที่นั่งเรียบร้อย บริกรก็ยกเมนูมาให้ดู นอกจากขนมจีน มีรายการอาหารต่างๆเพิ่มเติมมากมาย ลุงประเดิมด้วยขนมจีนประโดกชุดใหญ่ ชุดนี้สามารถกินได้ 3-4 คน

ขนมจีนประโดกชุดใหญ่ ราคา 200 บาท มีแกงเผ็ดไก่ น้ำยากะทิปลาดุก น้ำยาป่าตีนไก่ และขนมจีนจานใหญ่ รสชาติของน้ำยายังคงเดิม สถจัดจ้าน หอมอร่อย ทั้งน้ำยาป่าและน้ำยากะทิ ส่วนแกงเผ็ดไก่ ก็อร่อยเข้มข้น ชุดนี้ 4 คนอิ่มสบาย

เมนูที่ 2 ตำโคราช ราคา 60 บาท ส้มตำพื้นบ้าน อาหารพื้นถิ่น รสชาติอร่อย ถ้ามาต้องสั่ง โดนใจสุดๆ

เมนูที่ 3 ปีกไก่ทอดเกลือ ราคา 120 บาท ปีกไก่ทอด ทอดมาได้กรอบนอก นุ่มใน รสเค็มกลมกล่อม เหมาะกับเป็นเครื่องเคียงที่กินแกล้มขนมจีนน้ำยาเป็นอย่างยิ่ง

เมนูที่ 4 แหนมปลากรายทอด ราคา 80 บาท
น้ำปลากรายเปรี้ยวกำลังดี ทอดมาเหลืองหอม เนื้อเด้ง กินแกล้มกับพริกขี้หนูและขิง

นอกจาก 4 รายการอาหารที่ลุงสั่งมากิน ก็ยังมีอาหารพื้นบ้านอื่นๆอีกมากมาย ที่สามารถเลือกดูและสั่งได้ตามใจชอบ ร้านสะอาด อาหารอร่อย ราคาไม่แรง บรรยากาศสบายไม่แออัด กลางสวน สดชื่น

อิ่มแล้วได้เวลาเดินทาง ตะลอนขึ้นอีสานต่อไป ส่วนจะเป็นที่ไหน จังหวัดอะไร ที่ลุงจะพาไปตะลอนชิม ตะลอนกิน โปรดติดตาม

พบกันครั้งต่อไป กับคอลัมน์กินกับลุง อร่อยทั่วไทย ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ……สวัสดี

“ร้านครูเอก ขนมจีนประโดก บ้านเลขที่ 264 บ้านโพนสูง หมู่ที่ 4 ต.หมื่นไวย อ.เมือง จ.นครราชสีมา สอบถามเส้นทางโทร. 097-0726390

ลุงดุลย์

RELATED ARTICLES
- Advertisment -spot_img
- Advertisment -spot_img
- Advertisment -spot_img