ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นแคะ ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเจ้าอร่อยย่านพระราม 2 ต้อง เจ๊โหนก…ก๋วยเตี๋ยวแคะ ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อย ที่ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง….!!
ลูกชิ้นกุ้งสูตรเด็ด หนุบหนับ กับหื่อก้วยและเผือกทอด
ลูกชิ้นกุ้งสูตรเด็ด ที่ต้องลอง กุ้งล้วนๆหมักกับเครื่องปรุงตามสูตรของร้าน ทอดออกมา สีเหลืองทองน่ากิน ลูกชิ้นกุ้ง หนุบหนับสู้ฟัน หื่อก้วย เกี๊ยวปลา เผือกทอด ก็อร่อยจนต้องลองสั่งมากิน จากคำบอกเล่าของหลายสำนักชิม ที่ให้การันตีไว้ที่ร้านนี้
สวัสดีเพื่อนๆนักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับคอลัมน์”กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์” ทางสื่อออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ลุงยังอยู่ที่ย่านถนนพระราม 2 บนถนนเส้นนี้ ยังมีร้านอาหารอร่อย อาหารจานด่วน ก๋วยเตี๋ยวต่างๆ ที่รสชาติอร่อยและราคาจับต้องได้อีกหลายร้าน มีทั้งที่แฟนเพจแนะนำมา และสำนักชิมต่างๆ รวมถึงยูทูปเบอร์ที่เคยมาชิมเอาไว้
ทริปที่แล้ว ลุงเริ่มต้นที่ถนนพระราม 2 ขาออก เป็นข้าวหมูแดงหมูกรอบเจ๊ดวง พระราม 2 ซอย 7 ทริปนี้ลุงเลยไปอีกไม่ไกล เลยไปกิน”ก๋วยเตี๋ยวแคะและเย็นตาโฟ”เจ้าดัง ที่ถนนพระราม 2 ปากซอย 37….ที่ร้าน…เจ๊โหนก ก๋วยเตี๋ยวแคะ…ตำนานก๋วยเตี๋ยวแคะ และเย็นตาโฟ บนถนนพระราม 2 ที่เปิดมาหลายสิบปี ที่นักกิน นักชิม โดยเฉพาะที่เป็นคอก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาฯลฯ…รู้จักกันดี
ร้านนี้เปิดบริการตั้งแต่ 08:00-20:00 น. ลุงมาถึงร้านในช่วงเย็น 17:00 น ซึ่งก็มีคนมาใช้บริการหนาตาตลอดทั้งวัน แต่ก็ใช้เวลารอไม่นาน ลุงสั่งไป 3 เมนูระหว่างรอก๋วยเตี๋ยวที่ลุงสั่ง ลุงสั่งลูกชิ้นกุ้ง(ที่เด็ด) กับลูกชิ้นรวม ราคาจานละ 60 บาท และกากหมู มารอท่าไว้ก่อน ก่อนที่จะเปิบเมนูแรก ที่ลุงได้สั่งไว้แล้ว
เส้นเล็กแห้งและเส้นใหญ่น้ำ แห้งชามน้ำชามตามสูตร
เมนูแรกลุงสั่งเส้นเล็กแห้ง ราคา 60 บาท ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง หื่อก้วย ใส่มาครบองค์ประกอบ โดยนิสัยส่วนตัวในการกินก๋วยเตี๋ยวของลุงแล้ว ลุงจะกินแบบ”แห้งชาม น้ำชาม ตามสันดาน” โดยลุงจะปรุงก๋วยเตี๋ยวแห้ง ให้รสจัดตามที่ลุงชอบ แล้วจะต่อด้วยเส้นใหญ่น้ำ เป็นการล้างปากโดยไม่ต้องปรุงให้เสียรสชาติน้ำซุป
ชามที่ 2 ลุงสั่งเส้นใหญ่น้ำ ราคา 60 บาท ลูกชิ้นทุกอย่างใส่มาครบ เส้นใหญ่น้ำที่ลุงสั่งมาชามที่ 2 นี้ ลุงจะไม่ปรุงเครื่องปรุง เพราะน้ำซุปที่นี่ รสชาติจะออกเช็งๆ หอมน้ำต้มกระดูก รสชาติกลางๆ ไม่เค็ม ไม่หวาน จนเกินไป ซดได้คล่องคอสบายใจ ล้างความจัดจ้านของเส้นเล็กแห้งชามแรก ที่ปรุงแบบรสจัด อร่อยหักล้างกันได้อย่างลงตัว ***
เย็นตาโฟซอสหอมเต้าหู้ยี้ กินคู่ลูกชิ้นรวมและกากหมู
ชามที่ 3 เย็นตาโฟ เครื่องเคราต่างๆที่ใส่มา ก็ยังคงเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือปลาหมึกกรอบ และซอสเย็นตาโฟที่หอมเข้มข้น หอมเต้าหู้ยี้อ่อนๆ ถ้าใครชอบรสจัดก็ปรุงรสชาติตามชอบ กินคู่กันกับลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นรวม ตามด้วยกากหมู ที่สั่งมาต่างหาก อร่อยสุดๆ
อิ่มแปล้ จัดไป 3 ชาม ตามใจปรารถนา คงต้องได้เวลาร่ำลา พบกันใหม่ครั้งต่อไป ว่าลุงจะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิม ที่ไหน ติดตามได้กับคอลัมน์กินกับลุง ทางสื่อออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ เป็นประจำทุกวันพุธ…สวัสดี
*** วิธีการกินก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย แบบแห้งชามน้ำชาม ชามแรกต้องเป็นแห้ง จะเป็นเกาเหลาหรือเส้นก็ได้ ปรุงรสให้จัด ชามที่ 2 จะเป็นเส้นต่างๆหรือเกาเหลาน้ำก็ได้ แต่ไม่ต้องปรุง ถ้าเราเชื่อในรสชาติน้ำซุปของทางร้าน รับรองวิธีการกินก๋วยเตี๋ยว จะอร่อยมาก ลองกินแบบวิธีนี้ดูครับ
ลุงได้ข้อมูลมาจาก“นักชิมรุ่นเดอะ” ที่เคยแนะนำลุงไว้ ลุงก็นำมาปฏิบัติ การกินก๋วยเตี๋ยวแบบนี้มาตลอด ที่เป็น”วิสัยในการกิน”ของลุง ไม่ใช่นิสัยในการทำงาน หรือสันดานทั่วไป ในลักษณะแห้งชามน้ำชามตามสันดาน…!!
-ลุงดุลย์-
อ่านเพิ่มเติม : ‘ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ’เจ๊ดวงพระราม 2 อาหารจานเดียวหากินง่ายที่แนะนำ
อ่านเพิ่มเติม : ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะ ตลาดท่านา เต้าหู้ยัดไส้ ทุกชิ้นแคะโบราณ
