อุณหภูมิพุ่ง เชื้อโรคพุ่งตาม!เตือนระวังอาหารเป็นพิษช่วงหน้าร้อนอันตรายกว่าที่คิด! แพทย์เตือนเก็บอาหารผิดวิธี เสี่ยงป่วยทั้งบ้าน อย่าชะล่าใจ! หน้าร้อนเชื้อโรคโตไว อาหารค้างคืนอาจกลายเป็นภัย
เมื่อวันที่ 1 มีนาคม 2569 ผู้สื่อข่าวไทยแทบลอยด์ รายงานว่าโรงพยาลจุฬาลงกรณ์ ได้เตือนการระวัง อาการอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน อุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เชื้อโรคที่เป็นอันตรายเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะเมื่ออาหารถูกเก็บไม่เหมาะสมหรือปรุงไม่สุกเพียงพอ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ
สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ อาหารเป็นพิษเกิดจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีเชื้อโรคหรือสารพิษปนเปื้อน สาเหตุที่พบบ่อยได้แก่เชื้อแบคทีเรีย พบได้ในเนื้อสัตว์ปรุงไม่สุก ไข่ดิบ ผักสดเชื้อไวรัส พบในอาหารที่ปนเปื้อน และสามารถติดต่อจากคนสู่คนได้สารพิษจากจุลินทรีย์ พบจากอาหารกระป๋องที่ไม่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม วิธีการป้องกันและการเก็บรักษาอาหารช่วงหน้าร้อน(1)ควรบริโภคอาหารที่ปรุงสุกเสร็จแล้วทันที (2)ล้างมือ ก่อนทำอาหารและก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง(3)ควรแช่อาหารในอุณหภูมิ ต่ำกว่า 5°Cหรืออาหารแช่แข็ง ต่ำกว่า -18°C(4)เลี่ยงการวางอาหารในอุณหภูมิห้องนานเกิน 1 – 2 ชั่วโมง
(5)แยกเก็บอาหารสดและอาหารปรุงสุก เพื่อป้องกันการปนเปื้อน(6)ปิดภาชนะให้มิดชิด เพื่อลดการปนเปื้อนจากอากาศและแมลง(7)เลี่ยงนำอาหารร้อนเข้าตู้เย็นทันที ควรทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องก่อน 30 – 45 นาที
อ้างอิงข้อมูลจาก:
https://kcmh.chulalongkornhospital.go.th/line/food-poisoning-due-to-heat
