“ก๋องเมงจั้น”บะหมี่ในลิ้นชัก กับ หมูแดงย่างชุ่มฉ่ำ ที่ร้านอร่อยในตลาดแม่กลอง

“ก๋องเมงจั้น” เป็นร้านบะหมี่กวางตุ้ง ที่เปิดขายมานานกว่า 60 ปี ทำเส้นบะหมี่เองด้วยความพิถีพิถัน ตามสูตรของบะหมี่กวางตุ้ง ขายดิบขายดีจนสามารถขยายกิจการ จาก”หาบขาย”ด้วยความมานะอดทน จนมาซื้อตึกแถวในย่านตลาดแม่กลองใกล้กับสถานีรถไฟแม่กลอง หรือตลาดร่มหุบ เพื่อดำเนินการค้าขายที่เจริญรุดหน้า และสืบทอดความอร่อยของบะหมี่กวางตุ้งทำเอง ในนาม…”ก๋องเมงจั้น” บะหมี่ในลิ้นชัก…!!

บะหมี่กวางตุ้งทำเอง จากหาบขายสู่ตึกแถว กว่า 60 ปี

จากรุ่นสู่รุ่น เริ่มจากการหาบบะหมี่เกี๊ยวเร่ขาย ตั้งแต่ชามละไม่กี่สตางค์ เมื่อ 60 ปีที่แล้ว ปัจจุบันเปิดขายในตึกแถว นับเป็นรุ่นที่ 3 ที่สร้างตำนานความอร่อยในตลาดแม่กลองและพื้นที่ใกล้เคียง จนคนในพื้นที่ มักเรียกชื่อร้านแบบย่อ ๆ ว่า “บะหมี่ก๊อง” ตลาดร่มหุบสถานีรถไฟแม่กลอง…!!

สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิม ทั้งหลาย พบกับคอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ

ทริปนี้ ลุงพาเพื่อนๆ มาเที่ยวมาที่ตลาดร่มหุบ สถานีรถไฟแม่กลอง แวะมาสักการะสิ่งศักดิ์สิทธิ์ที่วัดหลวงพ่อบ้านแหลม(วัดเพชรสมุทร) และแวะมาชิมบะหมี่ในลิ้นชัก(เก๊ะ) ในตำนานที่ร้าน”ก๋องเมงจั้น” กันครับ

บะหมี่ทำเอง เหนียวนุ่ม เก็บในลิ้นชัก(เก๊ะ)จนอุณหภูมิได้ที่ ก่อนนำมาลวก เสิร์ฟให้ลูกค้า โรยหน้าด้วย หมูแดงย่างชุ่มฉ่ำรสดี คลุกเคล้าด้วย น้ำมันเจียวกากหมู ขายดิบขายดีจนคนแน่นร้านทุกวัน

ลุงมาถึงที่ร้านประมาณก่อนเที่ยง คนมาใช้บริการเต็มร้าน ลุงต้องรอคิว แต่ก็ใช้เวลารอไม่นาน จนลุงได้ที่นั่ง เพราะที่ร้านขายแค่บะหมี่ เกี๊ยวหมูแดงเท่านั้น…จะมีเพิ่มเติมก็คือ”กากหมู” แต่ต้องมาแต่เช้า….!!

บะหมี่แห้งหมูแดงย่าง คลุกน้ำมันเจียวกากหมู

เมนูแรก ลุงดุลย์ บะหมี่แห้ง ราคา 50 บาท เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับน้ำมันเจียวกากหมู หอมกระเทียมเจียว หมูแดงก็หอมนุ่มฉ่ำไม่แห้ง ปรุงรสให้จัดตามสูตรของลุงดุลย์ อร่อยสมคำร่ำลือ

เกี๊ยวน้ำแป้งบางทำเอง น้ำซุปใสซดคล่องคอ

เมนูที่ 2 เกี๊ยวน้ำ ราคา 50 บาท แผ่นแป้งเกี๊ยวทำเอง แผ่นแป้งบางจ๋อย ห่อกับหมูสับจนตัวอวบ เก็บเข้าลิ้นชักเพื่อรักษาอุณหภูมิ ก่อนนำเสิร์ฟให้ลูกค้า ทำเช่นเดียวกับเส้นบะหมี่ น้ำซุปใสๆเช็งๆ ซดคล่องคอ ล้างความจัดจ้านจากบะหมี่แห้ง ที่สั่งเป็นชามแรก อร่อยจนต้องบอกต่อ

จบมื้อกลางวันด้วย”บะหมี่กวางตุ้ง” แบบแห้งชาม น้ำชาม ตามสไตล์ลุงดุลย์ อร่อยสบายพุง ก่อนออกไปตะเวนกินร้านอร่อยที่ต่อไป

พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิม ที่ไหน ติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอ เป็นประจำทุกวันพุธ สวัสดี

-ลุงดุลย์-

อ่านเพิ่มเติม : ร้านหยุด มากกว่าเปิดขาย ” เจ๊น้อยหอยทอด ท่าฉลอม “ร้านอร่อย

อ่านเพิ่มเติม : “ก๋วยเตี๋ยวกะละมัง” ร้านก๋วยเตี๋ยวในบ้าน เจ๊ตา ทำตามคิว