วันขึ้น 1 ค่ำ เดือน 9 ถึง ขึ้น 9 ค่ำ เดือน 9 ตามปฏิทินจีนของทุกปี เป็นประเพณีของเทศกาลกินเจ งดเว้นเนื้อสัตว์ถือศีลกินผัก เป็นเวลา 9 วัน
เทศกาลกินเจของทุกปี ทุกคนที่ถือศีลกินเจ ต่างละเว้นกินเนื้อสัตว์ เพื่อให้ชีวิตกับ”สัตว์ต่างๆที่จะต้องฆ่า” เพื่อนำเนื้อมาเป็นอาหาร โดยหันมากินอาหารที่ทำจากพืชผักแทน และถือศีลเป็นเวลา 9 วัน เพื่อความเป็นสิริมงคลให้กับตัวเองและครอบครัว
อาหารเจ ที่นิยมกินกัน ส่วนมากจะใช้พืชผักต่างๆ(ยกเว้นผักต้องห้าม 5 ชนิด)และเต้าหู้ หรือโปรตีนเกษตร นำมาประกอบอาหาร โดยมีเมนูต่างๆ เหมือนกับอาหารปกติที่คุ้นเคย และทำกินกันทุกวัน เพียงแต่ไม่มีแค่เนื้อสัตว์…!!
สนนราคาของอาหารเจในปัจจุบัน ค่อนข้างที่จะแรงพอสมควร เพราะวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ประกอบอาหารเจ มีราคาที่สูงขึ้น จนทำให้มูลค่าต้นทุนการผลิตสูงขึ้น ทำให้อาหารเจแต่ละชนิด แต่ละเมนู ทำขาย มีราคาที่ค่อนข้างสูง
ทำไมอาหารเจที่เยาวราชราคาสูง ทำกินเองคุ้มกว่า
จากการเดินสำรวจ ร้านอาหารเจที่เยาวราช โดยลุงดุลย์ราคาอาหารเจเมนูธรรมดา เริ่มต้นขั้นต่ำประมาณ 60 บาท ซึ่งก็ถือว่าราคาสูงเอาเรื่อง สวนทางกับค่าครองชีพในปัจจุบัน เมื่อเปรียบเทียบกับการที่เรามาทำอาหารเจกินเอง ราคาไม่ได้สูงและไม่ได้แพงอย่างที่คิด ถ้าเรารู้จัก บริหารและจัดการ วัตถุดิบ…!!
สวัสดีเพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ไทยแทบลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอ เป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ลุงพาเพื่อนๆมาทำอาหารเจกินกันเองครับ
หลังจากที่ลุงเดินสำรวจราคาอาหารเจที่ย่านเยาวราช ที่ขายอาหารเจต่างๆ ทีแรกกะจะเขียนรีวิวถึงร้านอาหารเจร้านอร่อย แต่เมื่อมาเทียบราคาดูแล้ว เลยตัดสินใจไม่เขียน ไปทำกินเองดีกว่า เหมือนเช่นทุกปี
แต่ละครั้งที่ลุงดุลย์ทำอาหารเจ จะมีเพื่อนๆแฟนเพจ สั่งอาหารเจ ที่ลุงดุลย์ทำ นำไปรับประทาน เพราะลุงจะทำกินเองและเปิดออเดอร์เพียงปีละครั้งโดยราคาอาหารแต่ละเมนูจะไม่เกินเมนูละ 40 บาท
ตามมาดูครับว่ากินเจปีนี้ ลุงดุลย์ทำเมนูอะไรกินบ้าง และราคาเท่าไหร่ ถูกกว่าตามท้องจริงหรือไม่….??
5 เมนูเจ จับฉ่าย ผัดกะเพรา ราดหน้า ตือฮวน และผัดสามเหม็น
เมนูแรก “จับฉ่ายเจ” เมนูยอดฮิตที่ต้องมี ราคาไม่ถึง 40 (ราคาส่งให้แฟนเพจ) รับประทานได้ 4-5 คน ส่วนประกอบ จะมีเต้าหู้แข็ง หมี่กึง กะหล่ำปลี ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้า และพริกขี้หนู
เมนูที่ 2 ผัดกะเพราเจ ใช้เต้าหู้แข็ง และโปรตีนเกษตร ผัดเหมือนผัดกะเพราทั่วไป ถ้าทำรับประทานเอง คุ้มครับ เมนูนี้ต้นทุนในการทำ ราคาไม่ถึง 20 บาท
เมนูที่ 3 เส้นใหญ่ราดหน้า ผักคะน้า เต้าหู้แข็ง และเส้นใหญ่ ทำเหมือน ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทั่วไป ทำกินเองราคาไม่เกิน 20 บาท กินได้ 2-3 คน
เมนูที่ 4 ตือฮวนผักกาดดอง ใช้หมี่กึง เต้าหู้แข็ง เห็ดหอม น้ำซุปรสชาติ เปรี้ยว เค็ม ซดคล่องคอ เมนูนี้ทำในราคา 25 บาท
เมนูที่ 5 ผัดหลายเหม็น เมนูนี้จะมีราคาที่แพงกว่าเมนูอื่น ประกอบด้วย สะตอ ชะอม หมี่กึง เต้าหู้แข็ง วุ้นเส้น วิธีการทำ ผัดเหมือนกับ ผัดสามเหม็นทั่วไป เป็นเมนูที่แปลกไม่จำเจ เมนูนี้ราคาทำต่อจานไม่เกิน 50 บาท แต่ทานได้ 3-4 คน
5 เมนูที่นำเสนอ เมื่อเปรียบเทียบกับราคาที่ร้าน”ก๋วยเตี๋ยวหลอด”ร้านดังที่ลุงดุลย์ไปนั่งกินมา ก๋วยเตี๋ยวหลอดราคาจานละ 60 บาทไม่มีอะไรเลย และหอยจ๊อเจจานละ 90 ถือว่าราคาแรงเอาเรื่อง…!!
กินเจปีนี้ ลุงดุลย์แนะนำเมนูแปลกๆ ให้กับเพื่อนๆแฟนเพจ 5 เมนู นอกเหนือจากเมนูหลักซึ่งเป็น หมี่ผัด และผัดผักต่างๆที่ผัดขายกันตามท้องตลาด ทั่วไป เหลือเวลากินเจอีก 2-3 วัน ลองทำ อาหารเจกินเองครับ แล้วจะรู้ว่ามันคุ้มจริงๆ
ทำอาหารเจกินแล้ว ก็อย่าลืมกินน้ำผลไม้ของ”ดอยคำ”เพื่อสุขภาพที่ดีของร่างกาย ลุงซื้อติดที่บ้านไว้ ดื่มทุกวัน
“น้ำผลไม้ดอยคำ ดื่มดีมีประโยชน์ ของเขาดีจริงๆ”
พบกันครั้งต่อไปว่าลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปชิม ไปกินที่ไหน ติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ไทยแทบลอยด์ สื่อนำความอร่อยที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ…..สวัสดี
-ลุงดุลย์-
อ่านเพิ่มเติม : อิ่มบุญ อิ่มใจ ลด ละ เนื้อสัตว์ เพื่อเป็นการต่อชีวิต ได้บุญกุศลมหาศาล
อ่านเพิ่มเติม : กินแกงกะหรี่ และ อาหารจีน อร่อยสมราคา และ เป็นอาหารตา บรรยากาศโรงเตี๊ยม (ร้านเหรียญทอง เยาวราช)
