ขนมจีนน้ำยา ไม่ว่าจะเป็นน้ำยากระทิ น้ำยาป่า หรือน้ำยาปักษ์ใต้ เท่าที่สัมผ้สและได้กินมา รสชาติจะคล้ายกันเป็นส่วนใหญ่ แล้วแต่ความเข้มข้นและทีเด็ดที่เป็น สูตรพิเศษของแต่ละร้านที่ทำขายกันในแต่ละภาค ของประเทศไทย จนเป็นวัฒนธรรมในการกิน”ขนมจีนน้ำยา”เป็นอาหารเช้า และตลอดทั้งวัน
น้ำยาหยวกกล้วย (น้ำยามอญ)
พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง โขลกรวมก้บเนื้อปลาและหยวกกล้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา จนกลายเป็น”น้ำยาหยวกกล้วย” รสชาติจะอ่อนกว่า น้ำยาป่า ทั่วไปที่เราเคยกินกัน แต่เป็นอาหารที่นิยม และเป็นอาหารพื้นถิ่น ของชาวมอญและพม่า รวมมาถึงตะเข็บชายแดนฝั่งไทย ที่อำเภอสังขละบุรี จังหวัดกาญจนบุรี
สวัสดี นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ลุงดุลย์ พาเพื่อนๆไปเที่ยว และชิมอาหารอร่อย ที่อาหารพื้นถิ่นที่อำเภอสังขละบุรีกันบ้างครับ กับ ร้านป้าหยิน ขนมจีนมอญ น้ำยาเส้นสด ร้านเด็ดร้านดังประจำ สะพานมอญ อำเภอสังขละบุรี
เสร็จภารกิจในการทำบุญตักบาตรยามเช้า ซึ่งเป็นประเพณีของชาวมอญหรือชาวไทยเชื้อสายมอญ ซึ่งทำกันเป็นกิจวัตรประจำวันทุกเช้า รวมถึงตัวลุงดุลย์เอง ก็มาทำบุญตักบาตร หน้าร้านป้าเย็นพอดี หลังจากเสร็จภารกิจ ก็เดินเข้าร้าน ป้าหยิน ได้ทันที
บรรยากาศของร้านโปร่งโล่งสบายไม่แออัด มีอาหารให้เลือกมากมาย โจ๊ก ไข่กะทะ กาแฟปาท่องโก๋ โดยเฉพาะ 3 เมนูเด็ด ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย ยำใบชา และแกงฮังเล เป็นเมนูเด็ด ที่มาถึงสะพานมอญแล้วต้องมาลอง ที่ร้านป้าหยิน
เมนูแรกลุงสั่งเป็น”ยำใบชา”ราคา 50 บาท ใบชาหรือใบเมี่ยงหมัก นำมายำกับถั่ว เป็นอาหารกินเรียกน้ำย่อย รสชาติดี
เมนูที่ 2 แกงฮังเลหมู ราคา 50 บาท เป็นแกงฮังเลที่รสชาติไม่จัดจ้านมาก แต่ หมูนุ่มอร่อย ยังคงความนัวๆรสชาติดี กินคู่กับปลาท่องโก๋ก็แปลกอร่อยไปอีกอย่าง
เมนูที่ 3 ขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย ราคา 30 บาท ขนมจีน ราดด้วยน้ำยาหยวกกล้วย รสชาติ ไม่จัดมาก มีหยวกกล้วยเป็นตัวชูรส กินกับผักสดเครื่องเคียง
อิ่มสบายๆ กับ 3 เมนูที่แนะนำยามเช้าที่ร้านป้าหยิน อาหารพื้นถิ่นของชาวมอญและพม่า ที่สะพานมอญ สังขละบุรี
☆☆ อาหารพื้นถิ่นของชาวมอญ ที่สังขละบุรี รสชาติ ของอาหารเกือบทุกชนิด จะไม่จัดจ้านมาก แต่จะได้ความหอมและความนัว ในรูปแบบของอาหารพื้นถิ่นที่เขากินกันเป็นกิจวัตร ประจำวัน
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิมอาหารอร่อยที่ไหน ติดตามได้กับ คอลัมน์กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ สวัสดี
