“พี่ป้อม เจ้าของสวนเกษตรปลอดภัย” กับอาชีพพ่อค้าเนื้อวัวแบบ Dry-Aged หรือการบ่มแห้ง เกรดพรีเมี่ยม ในงาน “ฟาร์มเมอร์มาร์เก็ต ที่เดอะมอลล์ บางแค ”
“เขา คือ อดีตพนักงานออฟฟิศที่ตัดสินใจลาออกจากงานประจำ เปลี่ยนเส้นทางชีวิตมาเป็นเกษตรกรเต็มตัว บนพื้นที่กว่า 20 ไร่ โดยเน้นปลูกผักไฮโดรโปนิกส์และพืชผักหลากหลายชนิด
หนึ่งในไฮไลต์ของสวนคือ “มะริด” ไม้มงคลโบราณและไม้ป่าหายาก ซึ่งพี่ป้อมระบุว่า เคยได้รับข้อมูลยืนยันจากหน่วยงานราชการว่าเป็นพันธุ์ไม้ที่สูญพันธุ์ไปจากประเทศไทยแล้ว ในอดีตมีความเชื่อว่า “มะริด” เป็นไม้บรรณาการจากเมืองลูกที่ส่งให้เมืองแม่ จึงถูกมองว่าเป็นไม้ชั้นสูงที่เกี่ยวข้องกับชนชั้นเจ้าเมือง
มะริดมีจุดเด่นที่เนื้อไม้สวยงาม สามารถนำไปใช้ทำเครื่องดนตรี เครื่องรางของขลัง พระเครื่อง และปลัดขิก ขณะที่ผลของมะริดสามารถรับประทานได้ด้วย
ล่าสุดยังเดินหน้าสร้างรายได้ เพิ่ม ด้วยอาชีพพ่อค้าเนื้อในงาน “ฟาร์มเมอร์มาร์เก็ต”ที่เดอะมอลล์ บางแค
พี่ป้อมได้นำผลิตภัณฑ์เนื้อวัวเกรดพรีเมียมมาเปิดบูธจำหน่าย โดยเป็นเนื้อจากโรงงานผลิตทันสมัยใน จ.ชุมพร ซึ่งมีจุดเด่นด้านการผลิตเนื้อวัวแบบ Dry-Aged หรือการบ่มแห้ง
ตามข้อมูลที่พี่ป้อมนำเสนอ โรงงานดังกล่าวมีขนาดใหญ่ระดับแนวหน้าของประเทศไทยและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีกำลังเชือดวัวประมาณ วันละ 200 ตัว และสามารถผลิตเพื่อส่งออกไปยังตลาดตะวันออกกลาง โดยนอกจากมาตรฐานฮาลาลของประเทศไทยแล้ว ยังได้รับการรับรองฮาลาลที่รองรับตลาด สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ (UAE) อีกด้วย
จุดเด่นสำคัญอยู่ที่กระบวนการ Dry-Aged แบบบ่มทั้งตัว แตกต่างจากการนำเนื้อที่ตัดเป็นชิ้นแล้วไปบ่ม โดยผู้ผลิตระบุว่าเป็นโรงงานแห่งเดียวในประเทศไทยที่ใช้กระบวนการบ่มในลักษณะนี้ ทำให้เนื้อมีความนุ่ม รสชาติเข้มข้น และมีเอกลักษณ์ พร้อมระบุว่าคุณภาพสามารถแข่งขันกับเนื้อวัวนำเข้าจากออสเตรเลียได้
อีกหนึ่งหัวใจสำคัญอยู่ที่กระบวนการเลี้ยง โดยใช้ “หญ้าชุมพร 1” ซึ่งเป็นหญ้าสายพันธุ์เฉพาะที่พัฒนาจากสายพันธุ์เนเปียร์ สำหรับช่วงขุนก่อนเชือดประมาณ 2 เดือน จะเน้นให้วัวกินหญ้าชุมพร 1 เป็นหลัก เพื่อช่วยสร้างคุณภาพของเนื้อให้มีความนุ่มและมีรสชาติถูกปากผู้บริโภค
แม้จะวางตำแหน่งเป็นเนื้อวัวเกรดพรีเมียม แต่ผลิตภัณฑ์ยังเน้นราคาที่คนไทยเข้าถึงได้ โดยเนื้อวัวเสียบไม้จำหน่ายในราคา ไม้ละ 25 บาท หรือแพ็ก 10 ไม้ ราคา 250 บาท ถือเป็นอีกทางเลือกสำหรับคนรักเนื้อที่ต้องการสัมผัสเนื้อวัวพรีเมียมจากผู้ผลิตไทยในราคาจับต้องได้
ทีมข่าวเกษตร
สำนักข่าวไทยแทบลอยด์ …รายงาน
