ปกติคอลัมน์ กินกับลุงจะแนะนำอร่อยลิ้นมานำเสนอ ทุกวันพุธของ สัปดาห์ แต่ลุงได้ขออนุญาต จากท่านบรรณาธิการ สัปดาห์นี้ ลุงขอเบิ้ล เริ่มจากเรามารู้จัก ”ธีระ“หรือ ที่วงการช่างภาพในนาม “ตู่” ผันจากช่างภาพมือทอง สู่เจ้าพ่อช็อกโกแลตไทยแห่งป่าแก่งกระจาน
“คุณกล้าพอไหม? ลองชิมช็อกโกแลตไทยแท้ แล้วตัดสินด้วยลิ้นตัวเอง”หลายคนรู้จัก คุณธีระ ตั่นอนุพันธ์ ในฐานะอดีตช่างภาพมืออาชีพฝีมือระดับแถวหน้าของเมืองไทย ผู้เคยใช้เลนส์บันทึกเรื่องราวชีวิตผู้คนมานับไม่ถ้วน แต่วันนี้เขาเลือกวางกล้อง แล้วหันมาใช้หัวใจและสองมือ สร้างเรื่องราวบทใหม่บนผืนดินเล็ก ๆ ริมป่ามรดกโลกแก่งกระจาน จังหวัดเพชรบุรี
จากคนถ่ายภาพ กลายเป็นคนปลูกโกโก้ จากคนจับจังหวะแสง กลายเป็นคนจับจังหวะการหมักเมล็ดโกโก้และจากความหลงใหลเล็ก ๆ ในวันนั้น ได้เติบโตเป็นแบรนด์ COCORA Craft Chocolate ที่นักชิมจำนวนไม่น้อยยกให้เป็นหนึ่งในช็อกโกแลตไทยที่มีคุณภาพระดับโลก สิ่งที่น่าสนใจคือ คุณธีระไม่ได้เลือกทางลัด
เขาเริ่มตั้งแต่ปลูกโกโก้พันธุ์ชุมพร 1 ในไร่ของตัวเองที่บ้านแม่คะเมย อำเภอแก่งกระจาน ดูแลทุกขั้นตอนแบบ Tree To Bar หรือ “จากต้นไม้สู่ช็อกโกแลตแท่ง” อย่างแท้จริง ทุกเมล็ดผ่านการคัดผลสุก หมักธรรมชาติ 7 วัน ตากแดดอีก 7 วัน คั่ว บด และปรับรสชาติด้วยตัวเอง สิ่งที่แตกต่างจากช็อกโกแลตคราฟต์หลายแบรนด์ คือการพยายามกำจัด “ความเปรี้ยว” ที่มักเกิดจากการหมักไม่สมบูรณ์ จนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
Nutty > Fruity > Floral หอมถั่วเด่น มีผลไม้ตามมาเบา ๆ และจบด้วยกลิ่นดอกไม้บาง ๆ โดยไม่เปรี้ยวติดลิ้น นี่คือเหตุผลที่ลูกค้าประจำจำนวนมากพูดตรงกันว่า “ถ้ายังไม่เคยชิม COCORA อย่าเพิ่งสรุปว่าช็อกโกแลตไทยสู้ต่างชาติไม่ได้” ตลอดหลายปีที่ผ่านมา คุณธีระใช้เวลาศึกษากระบวนการผลิตจากทั่วโลก ทดลองซ้ำแล้วซ้ำอีก จนได้สูตรเฉพาะของตัวเอง ผลลัพธ์คือดาร์กช็อกโกแลต 100% ที่เข้มข้นแต่ไม่ขมจัด ไม่ฝาด และรับประทานง่ายอย่างน่าแปลกใจ ส่วนดาร์ก 70% และ 85% ใช้น้ำตาลออร์แกนิกธรรมชาติ ไม่ผสมน้ำมันพืช ไม่เติมสารแปลกปลอมใด ๆ ให้เสียรสชาติของโกโก้แท้
สำหรับสายหวาน ลุงขอแนะนำ Milk Chocolate 55% ที่ให้กลิ่นนมหอมมันแบบเต็มคำ เนื้อเนียนละลายในปากจนแทบลืมช็อกโกแลตนำเข้าหลายแบรนด์
แต่ของเด็ดที่ทำให้หลายคนติดใจ กลับเป็น แมคคาเดเมียและอัลมอนด์เคลือบดาร์กช็อกโกแลต 70% เม็ดใหญ่เต็มคำ เคลือบช็อกโกแลตหนานุ่ม กัดแล้วได้ทั้งความเข้มของโกโก้และความกรุบของถั่วอย่างลงตัว เรื่องที่น่าภูมิใจยิ่งกว่ารสชาติ คือทุกอย่างเกิดจากโกโก้ที่ปลูกบนผืนดินไทย
จากต้นโกโก้ที่เติบโตใต้ร่มเงาขุนเขาตะนาวศรี จากน้ำธรรมชาติที่ไหลจากป่าต้นน้ำแก่งกระจาน จากความตั้งใจของคนไทยคนหนึ่งที่เชื่อว่า “โกโก้ไทยสามารถไปได้ไกลกว่าที่ใครคิด”
วันนี้ COCORA อาจยังไม่ใช่แบรนด์ใหญ่ระดับโลกแต่สำหรับนักชิมตัวจริง หลายคนยอมรับว่า นี่คือหนึ่งในช็อกโกแลตไทยที่ควรหาโอกาสลองสักครั้งในชีวิตเพราะบางที…คำตอบว่า “ช็อกโกแลตไทยดีแค่ไหน”
อาจไม่ได้อยู่ในคำโฆษณาแต่อยู่ในคำแรกที่ละลายบนลิ้นคุณ
ลุงขอท้า…ถ้าคุณเป็นคนรักช็อกโกแลต ลองชิม COCORA สักแท่ง แล้วตัดสินด้วยตัวเองกินกับลุง“ของดี ไม่ต้องพูดเยอะ…แค่ชิมก็รู้”
สนใจสอบถามหรือสั่งสินค้า สามารถติดต่อทาง Line ID :0819332664 ได้ทุกเวลา
