กว่า 30 ปี ชื่อเสียงของ”โจ๊กใส่มาม่า” หรือที่รู้จักกันดีในชื่อโจ๊กวัดพุทธ หรือโจ๊กข้างโบสถ์ เป็นที่รู้จักใน หมู่นักกิน นักชิม ที่สรรหาของแปลกและอร่อยบนถนนพุทธบูชา แหล่งรวมร้านอาหารอร่อยไว้มากมายบนถนนเส้นนี้
ข้าวตุ๋นหม้อใหญ่ ตั้งหม้อตระหง่านวางอยู่หน้าร้านเล็ก ๆ เพื่อเตรียมทำเป็นโจ๊ก แบบชามต่อชาม โดยโจ๊กแต่ละชาม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ข้าวตุ๋นจนเนียนนุ่มละเอียดหอม ปรุงรสทีละชาม ใส่หมู ใส่ตับ ใส่ไข่ก็อร่อยโดยไม่ต้องสาธยาย
ถ้าเป็นจานเด็ด สูตรลุงยุทธวัดพุทธ ต้องเป็น “โจ๊กเนื้อใส่เส้นมาม่า”
โจ๊กเนื้อ รสชาติดี แปลกแต่อร่อย โจ๊กแต่ละชาม ปรุงรสชาติได้ลงตัว เพิ่มความแปลกอร่อย โดยการใส่เส้นมาม่าลงไป เป็นเมนูอร่อยที่ไม่ซ้ำแบบใคร ระหว่างโจ๊กกับเส้นมาม่าเข้ากันได้แบบไม่น่าเชื่อ จนเป็นที่ลือเลื่องกระเดื่องนาม ในย่านถนนพุทธบูชา จนเป็นที่หมายตาของ บรรดานักขิมทั่วสารทิศ ที่ต้องมาลอง มาชิมเพื่อนพิสูจน์ ความอร่อย ว่าสมคำร่ำลือจริงไหม…??
สวัสดี เพื่อนๆ นักเที่ยว นักกิน นักชิมทั้งหลาย พบกับ คอลัมน์ กินกับลุง อร่อยเต็มพุง กับลุงดุลย์ ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแท็บลอยด์ สื่อนำความอร่อย ที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ
ทริปนี้ ลุงดุลย์พาเพื่อน ๆ มากินโจ๊กกันบ้าง ที่ดูแล้วจะเหมือนโจ๊กทั่วไป แต่เป็นโจ๊กที่ไม่ธรรมดา เป็นโจ๊กที่ทำแบบชามต่อชาม เหมือนกับร้านดัง ย่านเยาวราชและบางรัก
“โจ๊กเนื้อใส่มาม่า” คือทีเด็ดของโจ๊กร้านนี้
ลุงดุลย์มาตามคำแนะนำ ของเพื่อนๆแฟนเพจ และร้านก๋วยเตี๋ยวหมูชื่อดังที่ท่าน้ำวัดพุทธ ที่ลุงดุลย์ พาเพื่อน ๆ ไปชิมมาเมื่อเดือนที่แล้ว เป็นคนแนะนำและการันตีความอร่อย
ร้านโจ๊กร้านเล็ก ๆ ห้องเดียวขายบริเวณข้างโบสถ์ ของวัดพุทธบูชา จากชื่อเสียงความอร่อยที่ขึ้นชื่อลือชา มีผู้คนมาใช้บริการกันหนาตาตลอดวัน
ลุงจอดรถบริเวณวัด เดินมายังร้านโจ๊กลุงยุทธ ซึ่งมีป้ายติดเขียนว่าโจ๊กวัดพุทธ
ระหว่างเดินเข้าไปนั่ง ลุงเห็นข้าวตุ๋นหม้อใหญ่ และแม่ครัวกำลังปรุงโจ๊กแบบชามต่อชาม กลิ่นหอมหวนยวนใจดีเหลือเกิน ลุงก็ซักไซร้ ไถ่ถาม ความเป็นมา แล้วก็ขอดูวิธีการทำ ซึ่งแม่ครัวก็ยินดี โดยไม่ปิดบัง
ลุงดุลย์ ประเดิมเมนูแรกด้วยโจ๊กหมูธรรมดา ราคา 50 บาท ความเนียนนุ่มของข้าวที่ตุ๋นไว้ก่อนแล้ว นำมาใส่หม้อเล็กเคี่ยวอีกครั้ง ใส่หมู ใส่ตับ หรือเครื่องใน แล้วปรุงรสตามสูตรของลุงยุทธ ใส่ขิงใส่ผักโรยพริกไท อร่อยถูกใจเป็นยิ่งนัก
เมนูที่ 2 เป็นเมนูไฮไลท์ ของร้านนี้ “โจ๊กเนื้อใส่เส้นมาม่า” ข้าวตุ๋นกับเนื้อสับปรุงรส เคี่ยวเข้าด้วยกันจนเข้าที่ เสร็จแล้วใส่เส้นมาม่าลงไป กลายเป็นโจ๊กที่อร่อยแปลก เป็นเมนูที่ทุกคนต้องสั่ง ของเขาดีจริง ๆ
อร่อยสบาย ๆ กับ “โจ๊กลุงยุทธวัดพุทธบูชา” อร่อยสมคำร่ำลือ กับโจ๊กใส่มาม่า ถ้าไม่แน่จริง คงอยู่ไม่ได้มาถึง 30 ปี
ข้อสังเกต… ที่เรียกกันติดปาก”โจ๊กมาม่า” ทางร้านใช้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไวไวรุ่นเก่า ซึ่งมีเอกลักษณ์และรสชาติเฉพาะตัว ใส่ลงในโจ๊ก ถ้าลูกค้าบางท่านชอบรสจัด ทางร้านก็จะใส่เครื่องปรุงที่อยู่ในซองลงไปด้วย
**โจ๊กลุงยุทธวัดพุทธ ร้านตั้งอยู่ในวัดพุทธบูชา เปิดขายทุกวัน หยุดวันจันทร์ สั่งอาหารและสำรองโต๊ะได้ที่เบอร์โทร 086 351 4778
พบกันครั้งต่อไป ว่าลุงดุลย์ จะพาไปเที่ยว ไปกิน ไปชิมอาหารอร่อยที่ไหนติดตามได้กับ คอลัมน์ กินกับลุง ทางสำนักข่าวออนไลน์ ไทยแทบลอยด์ สื่อนำความอร่อยที่นำเสนอเป็นประจำทุกวันพุธ สวัสดี
___ลุงดุลย์___
