ข้าวสาลี Zero Waste มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ลำปาง (มทร.ล้านนา ลำปาง)
1. ต้นอ่อนข้าวสาลี (Wheatgrass) คุณสมบัติ: ใช้คั้นสดเป็นน้ำดื่มเพื่อสุขภาพ ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย บำรุงเลือด และมีสารคลอโรฟิลล์สูง (ประมาณ 70%) รวมถึงวิตามิน A, B12, C, E และ K
รสชาติ: มีความหวานตามธรรมชาติจากตัวต้นอ่อน
ประโยชน์อื่น ๆ: สามารถนำไปให้สัตว์เลี้ยงกินเพื่อช่วยกำจัดก้อนขนในท้องได้
2. การพัฒนาสายพันธุ์และการปลูก สายพันธุ์: ใช้ข้าวสาลี สายพันธุ์ 360 ซึ่งผ่านการพัฒนาร่วมกับศูนย์วิจัยข้าว จนสามารถปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศค่อนข้างร้อนของประเทศไทยได้ (เช่น เชียงราย, เชียงใหม่, พะเยา, ลำปาง, แม่ฮ่องสอน, อุตรดิตถ์ และตาก)
หน่วยงานสนับสนุน: สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก.
3. ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวสาลีทาง มทร.ล้านนา ได้ส่งเสริมให้วิสาหกิจชุมชนและนักเรียนในพื้นที่นำแป้งข้าวสาลีไปต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ดังนี้:
คุกกี้ผสมกล้วยตาก งาขี้ม่อน และงาดำ: ผลิตโดยโรงเรียนบ้านสามขา เพื่อสร้างรายได้เสริมให้กับนักเรียน
พายผีเสื้อผสมไข่ผำ: ใช้แป้งข้าวสาลี 100% ผสมกับไข่ผำ (Superfood) เพิ่มคุณค่าทางอาหาร
ขนมเปี๊ยะ: ใช้แป้งข้าวสาลี 100% ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์
ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ: ได้แก่ พาสต้าแป้งข้าวสาลี, แป้งตอร์ติญ่า และชาจากต้นอ่อนข้าวสาลี
4. ผลิตภัณฑ์จากวัสดุเหลือใช้ (Zero Waste) หลอดจากลำต้นข้าวสาลี: นำลำต้นที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวมาทำเป็นหลอดดูดน้ำ ทดแทนการใช้พลาสติก
การสร้างรายได้: รับซื้อลำต้นจากชาวบ้านในราคา 10-20 บาทต่อกิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับเกรด) ช่วยลดการเผาวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรและเพิ่มรายได้ให้เกษตรกรอีกทางหนึ่ง
