เฮียช้าง… Yes !!
เฮียช้าง…ร้านลับ ร้านอร่อย สุรวงศ์
สวัสดีครับเพื่อนๆนักกินและนักชิม กับ คอลัมน์กินกับลุง อร่อยเต็มพุงกับดุลย์ ทุกเช้าวันพุธ อีกแล้วครับท่าน
วันนี้ลุงพาไปกินอาหารร้านลับย่านสุรวงศ์กันครับ ร้านนี้ ดูๆแล้วจะออกไปในแนวอาหารตามสั่ง ร้านเล็กๆข้างทาง(ใต้ทางด่วน) ขายก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าและอาหารตามสั่งทั่วไป ซึ่งดูๆไปแล้วน่าจะธรรมดา…แต่ไม่ธรรมดา เลยต้องทำให้ลุงต้องมาชิมและพิสูจน์ เพราะมีเพื่อนๆหลายคนที่เป็นสายกินด้วยกัน บอกร้านนี้แจ๋วก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สุดยอด ข้าวกระเพราคลุก(หมู ไก่ ทะเล)รสเด็ดขาด จนลุงต้องมาลองในที่สุด
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ถอดแบบต้นตำรับ ก๋วยเตี๋ยวคั่วโบราณ ตามตำราเป๊ะ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คั่วจนแห้ง หอมกลิ่นไหม้ของกระทะ แต่ส่วนประกอบ(เนื้อสัตว์)ของก๋วยเตี๋ยวคั่วจานนี้ ไม่ได้แห้งแล้วก็แข็งกระด้าง ยังคงความเด้งสู้ปาก กับรสชาติที่กลมกล่อม โดยเฉพาะ “ตังฉ่าย”ที่ใส่มาเพิ่มรสชาติและความหอมถอดแบบมาจากก๋วยเตี๋ยวคั่วโบราณที่เคยกินมา
วันนี้ลุงเลยสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล กุ้งแช่บ๊วยตัวใหญ่ๆเด้งๆ ปลาหมึกกรอบ คั่วมาจนแห้งสนิท ถ้าเป็นคนที่ไม่กินรสจัดก็กินก๋วยเตี๋ยวคั่วชามนี้ได้โดยไม่ต้องปรุงเลย จานนี้ 100 บาท ถ้าเป็นคั่วไก่ก็จะ 60 บาท
จานที่ 2 ลุงลองสั่งกระเพราคลุก มากินเพื่อพิสูจน์ ว่ารสชาติเด็ดอย่างไร
ข้าวกระเพราคลุก ผัดเสร็จหอมฉุย มาเสิร์ฟที่โต๊ะ เป็นกระเพราหมูที่ใส่ปลาหมึกกรอบมาด้วย ข้าวเม็ดสวยผัดใส่พริก กระเทียม เนื้อสัตว์ ซีอิ๊วดำ โรยด้วยกระเพราหอมๆ และผัดคลุกให้เข้ากันอีกที จานนี้ราคา 60 บาท
ลุงเริ่มจัดการจานที่ 2 รสชาติของกระเพราจานนี้กลมกล่อมจริงๆ (ถ้าชอบเผ็ด หรือเน้นรสชาติบอกได้) ที่ลุงชอบ ชอบที่ตรง ร้านนี้เขาใส่ใจในการผัดข้าว หรือผัดก๋วยเตี๋ยว จะผัดไม่เกินครั้งละ 2 กระทะ และรักษามาตรฐานได้ทุกกระทะ สมแล้วที่เป็นร้านอร่อยร้านลับ
ถ้าเป็นเพื่อนๆแฟนคอลัมน์รายการกินกับลุง อยากเดินรอยตามลุง เชิญแวะมาครับ ร้านเฮียช้าง อยู่ใต้ทางด่วนถนนสุรวงศ์ อยู่ในซอยโรงแรมฮอกกาไดโล เลี้ยวซ้ายเข้าไป 50 เมตร ร้านจะอยู่ซ้ายมือ
ร้านอาหารอร่อยและรสชาติดีแบบนี้ ลุงอยากจะให้ดูที่เครื่องปรุงครับ น้ำปลาพริก สดใหม่มาก เรียกว่าใส่ใจทุกองค์ประกอบของการกิน สวัสดี
–ลุงดุลย์–
