“วช.” หนุนงานวิจัยห่วงใยสุขภาพ “สมูทตี้ผง” จากอิตาเลียนเคลชนิดโปรไบโอติก จุลินทรีย์ที่ดีต่อลำไส้ ห่างไกลมะเร็ง
เจ้าหน้าที่กลุ่มสารนิเทศและประชาสัมพันธ์สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม(อว.) ลงพื้นที่ จ.เชียงราย เยี่ยมชมและติดตามการนำงานวิจัยไปสู่การใช้ประโยชน์ของ”โครงการผลิตภัณฑ์สมูทตี้ผงจากอิตาเลียนเคลชนิดโปรไบโอติกสูง“ โดยมี รศ.ดร.รัชนี เจริญ หัวหน้าโครงการวิจัย อาจารย์ประจำภาควิชานวัตกรรมและเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์คณะอุตสาหกรรมเกษตร และคณะทีมนักวิจัย แห่ง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ โดยประสานความร่วมมือกับ น.ส.ศิริวิมล กิตะพาณิชย์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เซฟ ไลฟ์ โปรดักส์ จำกัด (ไร่รื่นรมย์) ในการพัฒนาหลักสูตรต้นแบบผลิตภัณฑ์สมูทตี้ผงโปรไบโอติกสูงต่อยอดทางธุรกิจในเชิงพาณิชย์ในการส่งออกต่างประเทศ
น.ส.ศิริวิมล เปิดเผยว่า โครงการผลิตภัณฑ์สมูทตี้ผงจากอิตาเลียนเคลชนิดโปรไบโอติกสูง เป็นการพัฒนาศักยภาพและสร้างโอกาสทางธุรกิจให้กับบริษัทฯ ซึ่งดำเนินธุรกิจตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ ภายใต้แบรนด์ “ไร่รื่นรมย์” ที่ได้จัดการไร่เกษตรอินทรีย์แบบยั่งยืน ผลผลิตของไร่มีหลากหลายชนิด เช่น ข้าวหอมอุบล ข้าวหอมนิล จิงจูฉ่าย อิตาเลียนเคล ผักสลัด ผักพื้นบ้าน เก็กฮวย ดาวเรือง คาโมมายล์ เสาวรส ดาวอินคา มะนาว ตะไคร้ โกโก้ ชาสมุนไพร ฯลฯ จำหน่ายแบบสดรวมถึงการแปรรูปเป็นแป้ง ผักผลไม้อบแห้ง-ผง ทำให้มีรูปแบบการบริโภคที่หลากหลายทั้งบริโภคสด และนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งผู้บริโภคสามารถเตรียมหรือทำรับประทานเองได้อย่างสะดวก สำหรับปัญหาสำคัญของผู้ประกอบการ คือ ความต้องการองค์ความรู้ในการแปรรูปผลผลิตให้เป็นสินค้าในเชิงพาณิชย์และเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร โครงการนี้จึงเป็นการเข้ามาช่วยเสริมจุดแข็งให้กับไร่รื่นรมย์โดยการนำผลผลิตอินทรีย์ที่ได้มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตรงต่อความต้องการของผู้บริโภคในรูปแบผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสมูทตี้ปั่น โดยพัฒนาให้เป็นสินค้ากึ่งสำเร็จรูปที่ได้มีคุณภาพตรงตามมาตรฐานสากลในการพัฒนาสูตรต้นแบบผลิตภัณฑ์สมูทตี้ผงโปรไบโอติกสูงที่มีส่วนประกอบหลักจากอิตาเลียนเคล ที่มีการใช้แก่นตะวัน จิงจูฉ่าย เป็นส่วนผสม
ส่วนที่ 2 การวิเคราะห์คุณภาพของผลิตภัณฑ์สมูทตี้ผงโปรไบโอติกสูงระหว่างการเก็บรักษา ร่วมกับการทดสอบความเป็นโปรไบโอติก ในระดับทางเดินอาหารจำลอง ผลการทดลองชี้ให้เห็นว่ามีปริมาณจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่มีชึวิตอยู่ คงเหลืออยู่ไม่น้อยกว่า 106 CFU ต่ออาหาร 1 กรัม (6 log CFU/g) ตลอดอายุการเก็บรักษาของอาหารนั้น แสดงให้เห็นว่าผงโปรไบโอติกดังกล่าวยังมีศักยภาพในการเป็นโปรไบโอติกอยู่หลังการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 180 วัน (อ้างอิงตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เรื่องการใช้จุลินทรีย์โพรไบโอติกในอาหาร ราชกิจจานุเบกษา) และส่วนที่ 3 การศึกษาข้อมูลทางการตลาดเบื้องต้นสำหรับธุรกิจสมูทตี้โปรไบโอติกสูง การออกแบบบรรจุภัณฑ์ จากผลการทดสอบการยอมรับเคลโปรไบโอติกสูงจากผู้บริโภคจำนวน 120 คน โดยให้การยอมรับในผลิตภัณฑ์สมูทตี้เคลโปรไบโอติกสูง คิดเป็นร้อยละ 92.5 โดยผู้บริโภคให้คะแนนความชอบโดยรวม ลักษณะปรากฏ และรสชาติ ของผลิตภัณฑ์ฯ อยู่ในระดับมาก ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์มีโอกาสทางการตลาดสอดคล้องกับผลสำรวจทางการตลาดที่ผู้ตอบแบบสอบถามให้ความสนใจผลิตภัณฑ์ที่ใช้วัตถุดิบออร์แกนิคเพื่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อสุขภาพในแง่ช่วยส่งเสริมระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ รวมทั้งแนวโน้มของผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่มีโอกาสขยายต่อในอนาคตต่อไป
ทั้งนี้ผลงานวิจัยผลิตภัณฑ์สมูทตี้ผงจากอิตาเลียนเคลชนิดโปรไบโอติก นี้จะนำไปสู่นวัตกรรมใหม่ของระบบโพรไบติกที่จะช่วยดูแลสุขภาพทางเดินอาหาร จัดการสารก่อการแพ้และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมี ประสิทธิภาพด้วยผลิตภัณฑ์ฝีมือของคนไทยสู่การแข่งขันในระดับตลาดสากล.
ลักษณะศักดิ์ โรหิตาจล ข่าว/ภาพ
